鶏ひき肉ときのこのケチャップ丼
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさと鶏ひき肉・きのこの旨みがとろみあんでまとまる、食べやすい丼です。
- きのこでかさ増しでき、糖質オフ・高タンパク・時短の三拍子がそろいます。
- 子どもから大人まで喜ぶ味付けで、冷蔵で1日程度の作り置きにも向いています。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- しめじ1/2パック（約50g）
- えのきだけ1/2パック（約50g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- ケチャップ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 水大さじ2
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- 温かいごはん（糖質オフの場合はこんにゃく米や少なめのごはん）茶碗2杯分
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
しめじは石づきを除いてほぐす。えのきは石づきを除いて2〜3cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
小さいボウルに水大さじ2と片栗粉を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏ひき肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら玉ねぎ、しめじ、えのきを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
酒、みりん、ケチャップ、しょうゆを加えて全体になじませ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみがついたら火を止める。
- 5
器にごはんを盛り、4の具をのせ、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
きのこは水分が出やすいので、強めの中火で炒めてから調味料を加えると水っぽくなりません。糖質オフにする場合はごはんの量を減らすか、こんにゃく米・ブロッコリー rice に替えると満足感をキープできます。
仕上げのひとこと
あんがごはんにからんで、どんどん箸が進みます。糖質を気にされる日はごはん量を調節して、気軽に丼を楽しんでください。
アレンジアイデア
チーズと卵でこってり丼に
仕上げに溶けるチーズをのせ、真ん中にくぼみを作って卵を落とし、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きに。黄身をからめて食べると、ケチャップ味にチーズと卵のコクが加わり、ガッツリ丼に早変わりします。
ピリ辛ニンニクで大人味に
炒め際にすりおろしニンニク小さじ1と豆板醤小さじ1/2を加え、仕上げに粗挽き黒こしょうをふると、ケチャップの甘みとピリ辛が効いた大人向けの一品に。ラー油を少したらすと香りも立っておすすめです。
大葉とごまで和風アクセント
盛り付け後に大葉の千切りと白ごまをたっぷり散らすと、ケチャップ味に和の香りがプラスされ、さっぱり食べられます。お好みでポン酢を少したらすと、酸味がきいて飽きのこない味わいになります。
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