鶏むね肉と大根のピリ辛ポン酢和え

Name: 鶏むね肉と大根のピリ辛ポン酢和え
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 鶏むね肉（皮なし） 150g; 塩 少々; 酒 大さじ1; 大根 8cm分（約200g）; 塩（大根用） ひとつまみ; 小ねぎ（小口切り） 2本分; 白いりごま 小さじ1; ポン酢しょうゆ 大さじ2; ごま油 小さじ1; おろししょうが 小さじ1/2; ラー油（または一味唐辛子） 小さじ1/2〜1（お好みで）; 砂糖 小さじ1/2

調理時間: 5分
カロリー: 230kcal
分量: 2人前

ピリ辛さっぱり高タンパク

このレシピのポイント

鶏むね肉のしっとり感と大根のシャキシャキ食感が心地よい、ピリ辛さっぱり系の和え物です。
電子レンジで火を通すだけなので、コンロを使わずに短時間で一品が完成します。
ポン酢ベースでさっぱりしつつ、ラー油とごま油の香りでおつまみにもご飯のおかずにもよく合います。

材料（2人前）

鶏むね肉（皮なし）150g
塩少々
酒大さじ1
大根8cm分（約200g）
塩（大根用）ひとつまみ
小ねぎ（小口切り）2本分
白いりごま小さじ1
ポン酢しょうゆ大さじ2
ごま油小さじ1
おろししょうが小さじ1/2
ラー油（または一味唐辛子）小さじ1/2〜1（お好みで）
砂糖小さじ1/2

作り方

1
鶏むね肉は厚みが均一になるようそぎ切りにし、一口大のそぎ切りにして塩少々と酒をもみ込む。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱し、一度様子を見てさらに30秒〜1分、中心まで火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら食べやすくほぐす。
2
大根は皮をむき、5cm長さの細切り（せん切り）にする。ボウルに入れて塩ひとつまみをふり、軽くもんで5分ほどおいてから水気をしっかり絞る。
3
別のボウルにポン酢しょうゆ、ごま油、おろししょうが、ラー油、砂糖を入れてよく混ぜ、ピリ辛ポン酢だれを作る。味を見て辛さはラー油の量で調整する。
4
たれのボウルに鶏むね肉と大根、小ねぎの半量、白いりごまを加え、全体にたれが行き渡るよう優しく和える。
5
器にこんもりと盛りつけ、残りの小ねぎを散らす。お好みでさらに少量のラー油（分量外）をたらして仕上げる。

調理のコツ

鶏むね肉は加熱しすぎると固くなりやすいので、レンジ加熱は短めに設定し、足りなければ10〜20秒ずつ追加するのがコツです。大根はしっかり水気を絞ることで、たれが薄まらずにメリハリのある味に仕上がります。辛さはラー油の量で自由に調整し、辛いのが苦手な場合は少量から試してください。

仕上げのひとこと

キリッとしたポン酢の酸味とラー油の辛味が、しっとりした鶏むね肉と大根の甘みを引き立てて、あと引くおいしさに仕上がります。冷やしてもおいしいので、晩酌のお供やさっぱりした副菜として気軽に楽しんでください。

アレンジアイデア

たたききゅうりプラスでボリュームアップ

さっぱり感をさらに楽しみたいときは、大根と一緒にたたききゅうりを加えるアレンジがおすすめです。きゅうり1/2本を軽くたたいて一口大に割り、大根と同様に水気を切ってから鶏肉と一緒にたれで和えます。きゅうりのみずみずしさが加わることで全体のボリュームが増し、サラダ感覚で楽しめる一品に変身。ポン酢だれとなじみやすく、食卓のメインの付け合わせとしても使いやすくなります。

豆板醤プラスで本格中華風

よりしっかりした辛さやコクを楽しみたい場合は、たれに豆板醤を小さじ1/3〜1/2ほど加えて中華風に仕上げます。ポン酢と豆板醤の組み合わせは、酸味と辛味、発酵の旨みがバランスよく重なり、鶏むね肉の淡白な味わいをぐっと引き立ててくれます。ごはんのおかずとしての満足感が増すので、主菜が少し物足りない日の副菜にもぴったり。仕上げに粗びき黒こしょうをふれば、さらに大人向けの風味になります。

大葉と柚子こしょうで和風さっぱり

辛さをすっきりとさわやかに楽しみたいときは、ラー油の代わりに柚子こしょうを小さじ1/3ほど加え、仕上げに刻んだ大葉3〜4枚分を混ぜ込むアレンジがおすすめです。柚子こしょうの香り高い辛味がポン酢と相性抜群で、脂の少ない鶏むね肉でも満足感のある味わいに。大葉の清涼感で口当たりが軽くなるので、暑い日のさっぱりおかずや、食欲が落ちているときにも食べやすくなります。和風テイストが強まるため、和定食風の献立に合わせやすい一皿です。