鶏むね肉とオクラの鶏ガラだれ和え
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 238kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラのうまみで、淡白な鶏むね肉が満足感のある味わいに。
- オクラのとろみがたれをよく絡め、冷めてもおいしい和え物です。
- 作っておけば副菜にもお弁当にも使える、頼れる高タンパク常備菜。
材料（2人前）
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- オクラ8本
- 塩小さじ1/4（下味用）
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 酢小さじ1
- 白すりごま大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
- 1
鶏むね肉は皮を外して厚みのある部分を開き、塩と酒をまぶして5分おく。鍋に湯を沸かして弱火にし、鶏むね肉を入れて7〜8分ゆで、火を止めてふたをして5分余熱で火を通す。
- 2
オクラは塩少々（分量外）で板ずりし、熱湯で1分ゆでて冷水にとる。水気をよく拭き、ガクを落として1cm幅の斜め切りにする。
- 3
ボウルに鶏ガラスープの素、ごま油、酢、白すりごま、しょうゆを入れてよく混ぜ、たれを作る。
- 4
鶏むね肉を食べやすい細切りにし、オクラと一緒にたれのボウルへ入れて全体を和える。
- 5
保存容器に入れて冷蔵庫で30分ほどなじませて完成。2〜3日を目安に食べ切る。
調理のコツ
鶏むね肉は沸騰させ続けず、弱火と余熱で火を通すとしっとり仕上がります。作り置きする場合は、粗熱をしっかり取ってから保存容器へ入れると水っぽくなりにくく、味のなじみも良くなります。
仕上げのひとこと
冷蔵庫から出してそのまま盛るだけで、食卓が整う一品です。しっとり鶏むね肉とオクラの食感のコントラストを、毎日のごはんで気軽に楽しんでください。
アレンジアイデア
ゆずこしょう香る大人仕立て
基本のたれにゆずこしょう小さじ1/3を加えるだけで、爽やかな辛みが立つ大人向けの味わいになります。鶏ガラのコクに柑橘の香りが重なり、後味が軽やかになるので、作り置きでも食べ飽きません。仕上げに刻みねぎを散らすと香りがさらに引き立ち、晩酌のおつまみにもぴったりです。
梅しそでさっぱり和風
たれにたたき梅小さじ2と刻んだ大葉4枚分を加えると、酸味と香りが効いた和風アレンジになります。オクラのねばりと梅の酸味がよく合い、暑い日でも箸が進む軽やかな副菜に。ごはんにのせてお茶漬け風にしてもおいしく、朝食や夜食にも使いやすい一皿です。
ごまだれ濃厚まろやか味
白すりごまを大さじ2に増やし、さらにマヨネーズ小さじ2を加えると、コク深くまろやかなごまだれ和えに変わります。鶏むね肉のしっとり感が際立ち、子どもにも食べやすい味に。パンにはさんでサンドイッチの具にしたり、ゆでたもやしを足してかさ増ししたりと、展開しやすいアレンジです。
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