牛薄切り肉とズッキーニのごま油香る甘辛焼き
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 345kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香りと甘辛だれで、ごはんが進む王道おかず。
- 10分で作れて、朝のお弁当作りでも失敗しにくい手軽さ。
- 牛肉の旨みとズッキーニの食感が冷めてもおいしい。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- ズッキーニ1本（約180g）
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。
- 2
ボウルにしょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろしにんにくを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、ズッキーニを先に1分半ほど焼いて軽く焼き色をつける。
- 4
牛薄切り肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色がほぼ変わったら合わせだれを回し入れる。
- 5
汁気が少なくなるまで全体にからめながら焼き、白いりごまをふって火を止める。
- 6
粗熱を取ってから弁当箱に詰める。
調理のコツ
ズッキーニを先に焼いて水分を飛ばすと、時間がたっても味がぼやけにくくなります。仕上げは汁気をしっかり飛ばすと、お弁当に入れてもべたつきにくく、冷めても香ばしさが残ります。
仕上げのひとこと
ひと口ごとにごま油の香りが広がり、満足感のあるお弁当おかずに仕上がります。白ごはんの上にのせて丼風に楽しむのもおすすめです。
アレンジアイデア
黒こしょう山椒で大人風味
仕上げに粗びき黒こしょうと粉山椒を少量ふると、甘辛だれにキレのある香りが加わり、ぐっと大人向けの味わいになります。ごま油のコクはそのままに後味が引き締まり、冷めても香りが立ちやすいのでお弁当との相性も抜群です。副菜が淡い味のときに合わせると全体のバランスも取りやすくなります。
味噌だれでこっくり和風
合わせだれに味噌小さじ1を加えると、甘辛味に深みが出てこっくりした和風おかずになります。牛肉の旨みに味噌の発酵香が重なり、ズッキーニの淡い風味もしっかり引き立ちます。少し濃いめの味になるため、お弁当ではごはんの上にのせて食べるとちょうどよく、満足感も高まります。
レモン醤油でさっぱり仕上げ
火を止めてからレモン汁小さじ1としょうゆ少々を加えると、香ばしさは残しつつ後味が軽くなり、暑い時期でも食べやすい仕上がりになります。酸味が入ることで牛肉の脂が重く感じにくくなり、ズッキーニの瑞々しさも際立ちます。彩りに刻みねぎを散らせば、見た目も爽やかなお弁当おかずになります。
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