豚こまれんこんの醤油丼（時短10分）
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 醤油のみで組み立てる和風だれが、豚こまの旨みとれんこんのシャキ感を引き立てる丼。
- れんこんはレンチンで時短、主役の食感はしっかり残すのがポイント。
- とろみ仕上げで、忙しい朝でも満足度の高い一杯に。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- れんこん200g
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- ごはん丼2杯分（約400g）
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1（仕上げ用、任意）
- 白いりごま適量（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用、任意）
作り方
- 1
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、玉ねぎは薄切りにする。豚こまは大きいものを軽くほぐしておく。
- 2
耐熱容器にれんこんを入れ、ふんわりラップして電子レンジ（600W）で2分加熱し、軽く水気を切る（炒め時間短縮）。
- 3
小ボウルでしょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうが、にんにくを混ぜておく。
- 4
フライパンにごま油を熱し、豚こま→玉ねぎ→れんこんの順に入れて中火でさっと炒める。
- 5
3の合わせ調味料を回し入れて全体に絡め、汁気が少し残るくらいまで20〜30秒ほど煮詰める。片栗粉を小さじ1/2の水で溶いて加え、とろみが出たら火を止める。
- 6
器にごはんを盛り、炒めた具をのせて白いりごま・小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
れんこんは先にレンジで火を通すと、丼でもシャキシャキ食感のまま10分に収まります。豚こまは炒めすぎると硬くなるので、香りが立ったらすぐ調味料へ。とろみは任意ですが、丼だれがごはんに絡んでお弁当にも向きます。
仕上げのひとこと
香ばしい醤油だれの香りと、れんこんのシャキシャキが一気に口いっぱいに広がります。熱々をかきこむと満足感が高く、冷めてもおいしく楽しめます。
アレンジアイデア
柚子こしょうでピリッと和辛丼
仕上げに柚子こしょうを小さじ1/2程度加えると、醤油のコクが引き締まってピリッと和辛になります。れんこんの甘みと香りが立つので、同じ材料でも味の印象が変わります。仕上げに刻み海苔をのせるとさらに相性抜群です。
白だし×バターでコク増し
合わせ調味料の砂糖を減らし、白だし小さじ1〜2とバター5gを加えて混ぜると、まろやかなコクの醤油和風丼になります。豚こまの香りがふわっと立ち、子どもでも食べやすい甘香ばしさに。
大葉でさっぱり風味丼
仕上げに大葉を千切りでたっぷりのせると、醤油だれの重さがほどけてさっぱり感がアップします。れんこんのシャキシャキと豚の旨みはそのままに、暑い日でも食べやすい丼にアレンジできます。
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