豆腐ときのこのポン酢パスタ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢の酸味と豆腐・きのこのうまみが絡んだ、和風のさっぱりパスタです。
- 豆腐ときのこは火が通りやすく、茹で時間中に仕上げられる時短レシピです。
- 大葉とかつお節で香りと風味が広がり、あっさり食べやすい一皿に。
材料（2人前）
- スパゲッティ180g
- 木綿豆腐1丁（300g）
- しめじ1/2パック（約50g）
- えのきだけ1/2袋（約50g）
- ポン酢大さじ3
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）1片分
- 大葉5枚
- かつお節適量
- 刻みのり適量
作り方
- 1
豆腐は水気を切り、2cm角に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。えのきは石づきを除いて3cm幅に切る。大葉は千切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、表示時間より1分短くスパゲッティを茹でる。茹で汁は大さじ2ほど取っておく。
- 3
フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて香りが出たら豆腐ときのこを加え、中火で豆腐に焼き色がつくまで炒める。
- 4
ポン酢を回し入れ、軽く混ぜる。茹で上がったパスタと茹で汁を加え、強火でからめながら味をなじませる。
- 5
器に盛り、大葉、かつお節、刻みのりをのせて完成。
調理のコツ
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをのせて5分ほど水切りすると崩れにくくなります。ポン酢は火を止める直前に加えると酸味が生きてさっぱり仕上がります。
仕上げのひとこと
ポン酢のきいた和風パスタで、暑い日や脂っぽいものが苦手な日にもぴったり。豆腐で満足感とタンパク質もしっかり補えます。
アレンジアイデア
柚子こしょうでピリ辛に
仕上げに柚子こしょうを少量加えて混ぜると、ポン酢の酸味に辛みが効いた味わいに。さっぱりの中にアクセントが欲しいときにおすすめです。大葉の代わりに万能ねぎを散らしてもよく合います。
ごま油とごまで香りよく
仕上げにごま油を少したらし、すりごまをふると、ポン酢の酸味がごまの香ばしさでまろやかになります。きのこや豆腐とも相性が良く、コクのある一皿に。ラー油を少々足すと中華風の味変にもなります。
冷やしパスタで夏向けに
茹でたパスタを冷水でしめて水気を切り、豆腐ときのこも冷ましてからポン酢で和えると、冷やし和風パスタに。大葉やきゅうりの千切りを多めにのせれば、夏の昼食やお弁当にも向く一品になります。
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