エビとレタスの鶏ガラスープ
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 95kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラスープの素で手軽に旨みたっぷり。エビとレタスの相性がよく、あっさりと飲みやすいスープです。
- 下ごしらえ3分・加熱約5分で完成するので、忙しい日の汁物に最適です。
- むきエビでタンパク質もしっかり摂れる、ヘルシーな一品。
材料（2人前）
- むきエビ100g
- レタス2〜3枚（約80g）
- 水400ml
- 鶏ガラスープの素小さじ1強
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ1/2（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
むきエビは背ワタがあれば取り、水気をペーパータオルで拭く。レタスは食べやすく手でちぎる。
- 2
鍋に水と鶏ガラスープの素、酒を入れて中火にかけ、煮立ったらエビを入れる。
- 3
エビの色が変わったらレタスを加え、さっと火を通す。塩・こしょうで味を整え、ごま油を回し入れる。
- 4
器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
レタスは火を通しすぎるとくたっとするので、入れてもう一度煮立ったら火を止めるくらいがおすすめ。エビは解凍済みならそのまま使えて時短になります。
仕上げのひとこと
あつあつのスープで体が温まり、エビの甘みとレタスのシャキッとした食感が残る仕上がりです。ご飯や麺の付け合わせにもどうぞ。
アレンジアイデア
にんにく・ラー油でピリ辛に
鍋にごま油を熱し、みじん切りにんにく少々を香りが出るまで炒めてから水とスープの素を加える。仕上げにラー油を数滴垂らすと、中華風のピリ辛スープに。レタスの食感とエビの旨みが引き立ち、食欲のない日にも箸が進みます。
卵でとじて中華風に
レタスを入れたあと、溶き卵1個を回し入れて軽く混ぜ、とろみがついたら火を止める。鶏ガラスープの素と卵の相性は抜群で、コクのあるスープに。ねぎやごまをのせれば、定番の中華スープのような仕上がりになります。
春雨を加えてボリュームアップ
水を入れたあと、春雨（乾燥）30g程度を加えて戻しながら煮る。エビとレタスを入れて完成。春雨でかさが増し、スープだけで軽い一食にもなります。好みで酢を少したらすと、さっぱりとした味わいになります。
関連レシピ
エビとごぼうの醤油煮込み
ごぼうの香りと食感に、むきエビのプリッとした旨みが染み込む、醤油ベースのがっつり煮物。出汁のうまみをきかせつつ、甘辛くとろみのあるタレでご飯が進む一品です。
エビとにんじんのケチャップ煮（お弁当用）
ケチャップの甘酸っぱさが染み込む、エビとにんじんのやさしい煮物。冷めてもおいしく、お弁当の彩りとメインおかずの両方をまとめて叶えます。
エビとセロリの甘酢ガッツリスープ
甘酢の酸味と甘みがきいた、エビの旨みたっぷりの中華風スープ。セロリのシャキシャキ食感と、とろみのあるスープが満腹感までしっかり満たしてくれます。
エビと小松菜の白だし和風パスタ（節約）
冷凍むきエビと小松菜を白だしでまとめた、材料少なめの和風パスタ。だしのきいた汁で麺に絡め、具材は控えめでも満足感のある節約レシピです。
エビと水菜の味噌炊き込みご飯
味噌の香ばしさとエビの旨みが染み込む炊き込みご飯。水菜は炊き上がりに混ぜるので色よくさっぱり、準備は10分で炊飯器にお任せです。
エビとピーマンのマヨ和え（ダイエット版）
むきエビとピーマンをさっと火を通して、カロリー控えめのマヨネーズで和えるだけのあえもの。ボリューム感がありつつ、糖質を抑えやすい副菜にもおすすめです。