鮭とズッキーニのめんつゆ煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆの甘じょっぱい味が鮭とズッキーニにしっかり染みた、子どもも喜ぶ煮物です。
- 鮭は片栗粉でコーティングしてから煮るので、ふっくら仕上がり崩れにくい。
- 材料2品＋めんつゆで作れるので、時短で夕食の一品にぴったり。
材料（2人前）
- 生鮭（切り身）2切れ（約200g）
- ズッキーニ1本（約150g）
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水150ml
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1（鮭にまぶす用）
- 油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鮭は一口大に切り、軽く塩（分量外）をふって5分おき、水気をペーパーで拭く。片栗粉を薄くまぶす。ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにする。
- 2
鍋に油を熱し、鮭の皮目を下にして中火で両面を焼き色がつくまで焼く。一度取り出す。
- 3
同じ鍋にズッキーニを入れ、軽く炒める。水、めんつゆ、酒、砂糖を加えて煮立て、鮭を戻す。
- 4
落としぶたをして中火で8〜10分煮る。ズッキーニがやわらかくなり、鮭に火が通れば完成。器に盛り、小ねぎを散らす。
調理のコツ
鮭に片栗粉をまぶすと煮崩れしにくく、とろみで味がからみやすくなります。めんつゆの濃さは商品で違うので、仕上げに味を見て水やめんつゆで調整してください。ズッキーニは煮すぎると形がくずれるので、やわらかくなったら火を止めます。
仕上げのひとこと
鮭の旨みとズッキーニのやわらかさがめんつゆでひとつにまとまり、ごはんにもお弁当にも合う一品です。温かいままでも冷めてもおいしくいただけます。
アレンジアイデア
バターとしょうゆでコクアップ
仕上げにバター10gを加えて溶かし、しょうゆを少したらすと、めんつゆの甘みにバターのコクが加わり、より食べ応えのある味わいに。子ども用にはバターだけでも風味が変わって喜ばれます。
にんじん・じゃがいもで具だくさんに
ズッキーニに加えて、にんじんのいちょう切りとじゃがいもの乱切りを一緒に煮ると、野菜がたっぷり取れる煮物に。めんつゆの量を1.5倍程度にし、水も少し多めにすると味が薄まらず、おかずとしても満足感が増します。
だしを足して汁気多めの煮物に
水を250mlに増やし、だしの素小さじ1/2を加えて煮ると、汁気の多い煮物になります。ごはんにかけたり、うどんの具にしたりとアレンジしやすく、汁まで飲めるあっさり味で子どもにも人気です。
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