鮭とキャベツの塩こしょう焼き（お弁当向き）
このレシピのポイント
- 鮭の脂のコクとキャベツの甘みが、塩こしょうのシンプルな味わいにぴたりとはまる焼き物です。
- フライパンひとつで完成。下ごしらえも短く、平日の朝でも組み立てやすい手軽さが魅力です。
- 冷めても香ばしさが残りやすく、お弁当のメインとして映える見た目と食べ応え。
材料（2人前）
- 鮭（切り身）2切れ（約240g）
- キャベツ200g
- サラダ油（またはオリーブオイル）大さじ1
- 塩小さじ1/2弱（味の目安）
- こしょう少々（味の目安）
- 酒（臭み消し用）大さじ1（分量外でも可）
作り方
- 1
鮭は皮目に浅く切り込みを入れ、酒を全体にふり、5分ほど置いてからペーパータオルで水気をしっかり拭く。キャベツはざく切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱し、油の半量を入れてなじませ、キャベツを広げて入れる。塩少々（分量外）とこしょう少々をふり、3〜4分焼いて片面に焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分焼いて一旦取り出す。
- 3
同じフライパンに残りの油を足し、中火で熱する。皮目から鮭を入れ、2〜3分焼いて焼き色をつける。裏返して1〜2分焼き、弱火にしてキャベツを戻し、鮭の上にのせるように重ねる。
- 4
ふたをして2〜3分蒸し焼きにし、鮭に火が通ったらふたを外し、全体に塩・こしょうをふって味を整える。粗熱が取れたらお弁当箱に詰めやすい大きさに切り分ける。
調理のコツ
お弁当向きにするなら、水分が残ると傷みやすいので、鮭とキャベツは最後までペーパータオルで水気を拭き、焼き色をしっかりつけるのがコツです。塩こしょうは仕上げに少量からふり、味を見ながら足してください。
仕上げのひとこと
焼きたては香ばしく、冷めてからは味が落ち着いてより食べやすくなります。キャベツの甘みが鮭を引き立てるので、ごはんともパンとも相性抜群です。
アレンジアイデア
バター醤油で香ばしく仕上げ
仕上げにバター5gを入れて溶かし、鍋肌を回しながら香りを移したら、しょうゆ小さじ1/2を鍋肌に垂らして香ばしさを出し、全体を絡めるとコクが増してごちそう感に近づきます。お弁当では少し油っこく感じる場合があるので、バターは控えめにし、最後にレモンをひと絞りするとさっぱりして持ち運び向きになります。
七味でピリッと大人味に
仕上げの塩こしょうに加えて七味唐辛子を少し振ると、香りと辛味がアクセントになり、単調になりがちな焼き魚が一気に大人向けの味に変わります。キャベツの甘みがあるので辛さが強く感じにくく、おつまみ感覚のお弁当にも合います。子ども向けなら七味は抜き、黒こしょうだけにすると無難です。
マヨネーズ焼きで子ども喜ぶ
鮭の表面にマヨネーズ大さじ1/2ほどを薄く塗り、最後に弱火〜中火で焼き色をつけると、マヨの乳化で旨みがまとまり食べやすくなります。お弁当では焦げ目が香ばしいアクセントになるので、塗りすぎないのがポイントです。仕上げにパセリのみじん切りを散らすと彩りも良くなり、見た目の満足度も上がります。
