牛こまとアスパラのコンソメ焼き
このレシピのポイント
- コンソメのコクと甘みが牛こまにしみ込み、子どもでも食べやすい洋風の焼き物に。
- 材料はシンプルなのに、焼き色とバターで“お店みたい”な香ばしさが楽しめます。
- 下味つけと焼きの合わせ技で、忙しい日でも手早くメインが完成します。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- アスパラガス4本（約120g）
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- バター（仕上げ用）5g
作り方
- 1
牛こまは食べやすい長さに切り、酒小さじ1/2（分量外でも可）でもみ、水気をペーパータオルで拭く。アスパラは根元の硬い皮をピーラーでそぎ、斜め半分に切る。
- 2
ボウルに顆粒コンソメ、しょうゆ、砂糖、酒、にんにく、こしょうを入れて溶かし、牛こまを加えて5分ほどなじませる。仕上げに片栗粉をふり、全体になじませる。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛こまを広げて入れ、片面に焼き色がつくまで焼く。返してもう片面も焼き、火が通ったら一度皿に取り出す。
- 4
同じフライパンにアスパラを入れ、中火で表面に焼き色がつくまで炒める。牛こまを戻し、全体をさっと混ぜ合わせる。
- 5
火を弱め、バターを加えて溶かしながら全体に絡め、器に盛って完成。
調理のコツ
牛こまは短時間で火が通るので、強火のまま長く焼くと硬くなります。片栗粉は薄いとろみがつく程度でOKで、焦げやすい場合は弱火に切り替えてください。コンソメの塩分はメーカーで差があるため、仕上げにしょうゆ少量で味を整えてもよいです。
仕上げのひとこと
焼きたてはバターの香りが立ち上り、ごはんのおかずにもお弁当のメインにも合います。アスパラの食感がアクセントで、大人も子どもも笑顔になる一皿です。
アレンジアイデア
ケチャップで洋風ハンバーグ風に
仕上げにケチャップ大さじ1とウスターソース小さじ1/2を加えて絡めると、酸味と甘みが加わり子ども大好きな味に寄ります。チーズを少しのせて蓋をして10秒ほど蒸らせば、とろけるチーズのコクもプラスできます。付け合わせに温野菜を添えると彩りも華やかになります。
ポン酢でさっぱり和風仕立てに
コンソメ下味はそのままに、仕上げのバターの代わりにポン酢大さじ1をからめて火を止めると、脂っこさを抑えたさっぱり版に早変わりします。大根おろしと七味を添えると大人向けの味変にもなり、同じ材料で二通りの楽しみ方ができます。冷めても美味しいので作り置きのおかずにも向きます。
卵と絡めて丼ぶりに
3の手順のあと、溶き卵1個を流し入れて半熟に仕上げ、温かいご飯にのせると牛こまアスパラ丼になります。コンソメの旨みがご飯に染み込み、子どもが喜ぶガッツリ系に変身します。仕上げに青のりをふると香りが立ち、見た目も食欲をそそります。
