豚ロースとじゃがいもの鶏ガラ塩揚げ
- 調理時間
- 7分
- カロリー
- 480kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラスープの素がじんわり効いた、塩味ベースのやみつき揚げもの。
- 薄切りじゃがいもはチップスのようにカリッと仕上がり、揚げ時間たったの2分。
- フライパンで揚げ焼きだから、油も少量で後片付けもラクラク。
材料（2人前）
- 豚ロース薄切り肉200g
- じゃがいも1個（150g）
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、2mm程度の薄切りにしてキッチンペーパーで水気を拭く。豚ロースは食べやすい大きさに切る。
- 2
ボウルに豚ロース・鶏ガラスープの素・塩・こしょうを入れて揉み込み、片栗粉をまぶす。じゃがいもにも片栗粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンに油を1cm程度入れて170〜180℃に熱し、じゃがいもを先に入れて2分ほど揚げ焼きにし、取り出す。
- 4
続けて豚ロースを入れ、両面がカリッとするまで2〜3分揚げ焼きにする。
- 5
じゃがいもを戻し入れてさっと油を切り、器に盛り付ける。
調理のコツ
じゃがいもは薄く切るほど火の通りが早くなります。揚げ焼きなので少ない油でOK。豚肉に片栗粉をまぶす前にしっかり鶏ガラの下味を揉み込むと、衣にも旨みがのります。
仕上げのひとこと
カリッと揚がった豚ロースとじゃがいもは、できたてアツアツをぜひそのまま頬張ってください。ビールのお供にも、白ごはんのおかずにもぴったりです。
アレンジアイデア
カレー塩でスパイシーおつまみ風
仕上げにカレー粉と塩を混ぜた「カレー塩」を振りかけると、一気にスパイシーなおつまみに変身します。鶏ガラの旨みとカレーの風味が重なり、ビールとの相性が抜群。お好みでガラムマサラを少し足すと、さらに本格的な味わいになります。
甘辛ダレで韓国風ヤンニョム仕立て
コチュジャン大さじ1・ケチャップ大さじ1・砂糖小さじ1・にんにくすりおろし少々を混ぜたタレを、揚げたての豚肉とじゃがいもに絡めれば韓国風ヤンニョムに。甘辛いタレが鶏ガラ下味と合わさり、こってり濃厚な味わいに仕上がります。白ごまを散らして召し上がれ。
レモンとパセリで洋風さっぱり仕上げ
揚げたてにレモン汁をたっぷり絞り、刻んだパセリと粉チーズを振りかけると洋風のフリット風に。鶏ガラの塩気にレモンの酸味が加わり、脂っこさが抑えられてさっぱりと食べられます。白ワインにもよく合う、おしゃれな一品になります。
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