合いびき肉と小松菜の甘酢焼き
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酢の爽やかな酸味が合いびき肉の脂をさっぱりまとめ、食欲をそそる焼き料理です。
- フライパン一つ・10分で完成。忙しい平日の夕食にも回せる手軽さが魅力です。
- 小松菜の歯ごたえと肉の旨みのバランスがよく、ご飯のおかずにもビールのつまみにも合います。
材料（2人前）
- 合いびき肉200g
- 小松菜1束（約200g）
- にんにく1片（みじん切り）
- サラダ油大さじ1
- 甘酢（市販）大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2（肉にまぶす用）
- こしょう少々
作り方
- 1
小松菜は根元を切り落とし、3〜4cmのざく切りにする。合いびき肉は広がりやすいので、ひとまとまりのまま片栗粉とこしょうを軽くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒める。
- 3
中火にして合いびき肉を入れ、菜箸でほぐしながら焼き色がつくまで炒める（中まで火を通す）。
- 4
小松菜の茎の部分を先に加え、30秒ほど炒めたあと葉を加え、全体がしんなりするまでさっと炒める。
- 5
酒を回し入れてアルコールを飛ばし、甘酢としょうゆを加えて全体を絡め、汁気が少しとろみを帯びるまで炒め焼きにして完成。お好みでこしょうをひと振り。
調理のコツ
甘酢はメーカーで甘さ・酸味が異なるため、仕上げにしょうゆで塩気を足すか、甘酢を小さじ1程度増減すると味が安定します。肉は最初にしっかり焼き色をつけると香ばしさが増します。
仕上げのひとこと
甘酢の香りが立ち上がる瞬間、キッチンが明るい気分に。熱々のうちにご飯と一緒にどうぞ。
アレンジアイデア
唐辛子でピリ辛甘酢焼き
仕上げに輪切り唐辛子や一味をひとつまみ加えると、甘酢の酸味に辛味が乗り、味にメリハリがつきます。ごま油を小さじ1垂らすと香りも立ち、おつまみ向きの一品に早変わりします。小松菜の代わりにピーマンを足しても彩りがよくなります。
卵とじで丼仕立てに
同じ調味で炒めたあと、溶き卵を流し入れて半熟にとじ、丼に盛れば甘酢肉丼に。甘酢のタレがご飯に染み込み、子どもから大人まで喜ぶ甘酸っぱい丼ぶりになります。ネギの小口切りを散らすと見た目も華やかです。
しょうが多めで胃もたれ軽減
にんにくに加えてしょうがのみじん切り小さじ1を一緒に炒めると、香りが立ち肉料理がさらにさっぱり感じます。寒い日の夕食や、脂っこさが気になるときの味付け替えにも向きます。最後に白ごまを振ると風味が締まります。
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