合いびき肉と白菜のポン酢バターパスタ
このレシピのポイント
- ポン酢の爽やかさに、肉と白菜の甘みがのる和風パスタで、子どもの箸が進みやすい味わいです。
- 茹で汁でソースを整えるだけなので、フライパンひとつで手早く仕上がるのがうれしいポイント。
- 仕上げのバターが酸味をまろやかに包み、満足感のある一皿にまとまります。
材料（2人前）
- スパゲッティ（乾麺）200g
- 合いびき肉180g
- 白菜葉250g（芯は薄切り、葉はざく切り）
- にんにく1かけ（みじん切り）
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- ポン酢Amazon大さじ4
- 砂糖小さじ1
- 顆粒だし（和風）小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- パスタの茹で汁大さじ3〜5
- 無塩バター10g
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてパスタを表示より1分短めに茹でる。茹で上がる前に茹で汁を大さじ3〜5取っておく。
- 2
白菜は芯の硬い部分を薄切りにし、葉は食べやすい大きさにざく切りにする。合いびき肉は広がりやすいので、必要なら軽くほぐす。
- 3
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、中火にして合いびき肉を炒めて色が変わるまで火を通す。
- 4
白菜の芯を加えて1〜2分炒め、葉を入れてしんなりするまで炒める。ポン酢、砂糖、顆粒だし、しょうゆを加えて混ぜ、茹で汁を少しずつ入れながら味ととろみを調整する。
- 5
茹で上がったパスタを加え、弱めの中火で全体を絡める。こしょう少々、バターを加えてさっと混ぜ、火から下ろす。
- 6
器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
ポン酢の塩分は製品差が大きいので、しょうゆは最後に味を見て増減してください。子ども向けにマイルドにするなら砂糖を小さじ1/2〜1で調整し、仕上げに粉チーズを少し足すと食べやすくなります。白菜は芯から先に火を通すと水っぽさを抑えられます。
仕上げのひとこと
湯気の立つフライパンから、ポン酢の香りとバターのふんわりした香りが立ち上がります。平日の夕食にも、おかわりが出るかもしれない味に仕上げてみてください。
アレンジアイデア
粉チーズでコクアップ
仕上げに粉チーズを大さじ1〜2ふると、ポン酢の酸味に乳のコクが重なり、子どもに人気のマイルドな味に寄せられます。黒こしょうをひと振りすると大人向けにもなり、家族で味の幅をつけやすいです。余った茹で汁は少なめにして、チーズ分のとろみを意識すると失敗しにくいです。
卵黄でまろやか和風カルボ風
器によそったあと真ん中に卵黄をのせ、食べる直前に絡めると、ポン酢のさっぱり感を保ちつつまろやかさが増します。火の通った卵が苦手な子ども向けには、温泉卵にして混ぜるのもおすすめです。白菜の甘みと黄身のコクが相性よく、見た目も華やかになります。
しめじで香りと食感プラス
合いびき肉と一緒にしめじを半房ほどほぐして炒めると、きのこの香りがソースに広がり、食感のメリハリが楽しめます。ポン酢はそのままでも十分ですが、きのこが出す水分を見越して茹で汁は少し控えめから入れると味が薄まりにくいです。彩りにパプリカの細切りを少量加えると、子どもが喜ぶ見た目にもなります。
