長ねぎたっぷりトマトふわとろ卵丼
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- トマトの酸味と卵のまろやかさが絶妙にマッチした、洋風×和風の新感覚丼。
- 卵5個で一人あたりタンパク質約20g超え。手軽に高タンパクを実現できます。
- 材料はたったの3つ。長ねぎの甘みがトマトソースに溶け込み、シンプルなのに奥深い味わい。
材料（2人前）
- 卵5個
- 長ねぎ1本
- トマト缶（カット）1/2缶（200g）
- ご飯丼2杯分
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 和風顆粒だし小さじ1/2
- 水50ml
- 粉チーズ（お好みで）大さじ1
作り方
- 1
長ねぎを1cm幅の斜め切りにする。卵はボウルに割り入れ、軽くほぐしておく。
- 2
フライパンにトマト缶・水・しょうゆ・みりん・砂糖・和風顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立たせる。
- 3
長ねぎを加え、しんなりするまで2〜3分煮る。
- 4
溶き卵の2/3量を回し入れ、大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を通す。
- 5
残りの卵を回し入れ、蓋をして30秒ほど蒸らし、ふわとろに仕上げる。
- 6
丼に盛ったご飯の上にのせ、お好みで粉チーズをふって完成。
調理のコツ
卵は2回に分けて入れるのがふわとろに仕上げるコツ。1回目でしっかり火を通し、2回目は余熱で半熟に仕上げると、とろける食感になります。
仕上げのひとこと
とろとろの卵をくずしながら、トマトソースとご飯を混ぜて召し上がれ。ひと口ごとに広がる酸味とまろやかさが、やみつきになる丼です。
アレンジアイデア
ピリ辛ラー油でパンチをプラス
仕上げに食べるラー油やタバスコを数滴たらすと、トマトの酸味にピリッとした辛さが加わり大人の味わいに。ビールのお供にもぴったりな、ガツンとくる丼に変身します。豆板醤を少量ソースに混ぜて煮込んでも美味しいです。
チーズとろける洋風グラタン丼
丼に盛り付けたあと、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで3分ほど焼けば、表面がこんがり香ばしいグラタン風に。トマトとチーズの鉄板コンビで満足度がさらにアップします。パセリやバジルを散らすと見た目も華やかになります。
和風あんかけ仕立てでやさしい味に
トマト缶の代わりに、めんつゆベースのだし汁で長ねぎを煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵でとじると、やさしい和風あんかけ丼に。トマトの酸味が苦手な方やお子さまにもおすすめのアレンジです。刻みのりをたっぷりのせてどうぞ。
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