タラとごぼうのコンソメ風味揚げ
このレシピのポイント
- コンソメのコクと香りが衣に溶け込み、白身魚の上品な旨みを引き立てます。
- ごぼうの食感と香りがアクセントで、揚げ物でも重くなりにくい一皿です。
- 少量の油で揚げ焼きにするので、満足感はそのままにカロリーは抑えめ。
材料（2人前）
- タラ切り身（骨・皮なし）2切れ（約250g）
- ごぼう1/2本（約80g）
- 塩少々
- 酒大さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ3〜4
- サラダ油大さじ3〜4（揚げ焼き用）
- レモン（くし切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
タラは一口大に切り、酒と塩少々でもみ、5分ほど置いて水気をペーパータオルでしっかり拭く。ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を拭く。
- 2
ボウルに顆粒コンソメ、こしょう少々を混ぜ、タラとごぼうを入れて全体になじませる。
- 3
タラとごぼうに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、ごぼうから入れて1〜2分揚げ焼きにし、続けてタラを並べる。片面がきつね色になったら返し、中まで火が通るまで揚げ焼きする。
- 5
キッチンペーパーにのせて余分な油をおとし、器に盛ってレモンを添えて完成。
調理のコツ
カロリーを抑えるには、油は「揚げ焼き」で十分カリッと仕上がります。タラは水気を切ると油はねを防げます。コンソメは塩分が強いので、下味の塩は控えめにしてください。
仕上げのひとこと
外はカリッと、中はふわっと。レモンをひと絞りするとさわやかに味が締まり、ダイエット中でも気持ちよく食べ進められます。
アレンジアイデア
パプリカ粉でスモーキーに
コンソメに合わせてパプリカ粉をひとつまみ加えると、色づきとスモーキーな香りがプラスされ、ワンランク上の洋風フライに近い雰囲気になります。仕上げに粗びき黒こしょうを挽くと香りが引き締まり、おつまみ感も増します。油は同量のままでも、味の幅が広がるので飽きにくいです。
和風に七味で辛香り
器に七味唐辛子を少しふり、仕上げに白ごまを散らすと和の香りが立ち、コンソメの洋風寄りの味わいが日本の家庭の味に寄り添います。大葉を千切りにして同じ器に添えると香りが爽やかになり、揚げ物の油感もマイルドに感じられます。お茶漬けの具としても合います。
ヨーグルトディップでさっぱり
無糖ヨーグルトに塩・こしょう・すりおろしにんにく少々を混ぜたディップを添えると、酸味で口中がさっぱりし、揚げ焼きでも食べ疲れしにくくなります。タンパク質も足せるのでダイエット向きの仕上げ方です。ハーブソルトを少し足すと奥行きが出ます。
