鶏もも肉ときゅうりのごま油煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしい風味が鶏もも肉ときゅうりにからむ、さっぱりとした煮物です。
- 糖質を抑えた味付けで、ダイエット中や糖質制限中の方にもぴったり。
- 材料は少なめで、15分ほどで完成する手軽な一品です。
材料（2人前）
- 鶏もも肉250g
- きゅうり2本（約200g）
- ごま油大さじ1
- だし汁150ml
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 白ごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
だし汁、しょうゆ、酒、おろしにんにくを加え、煮立ったらアクを除き、弱火で約8分煮る。
- 4
きゅうりを加えて2〜3分煮て火を通し、全体に味がなじんだら火を止める。
- 5
器に盛り、白ごまを散らして完成。
調理のコツ
きゅうりは火の通りが早いので、鶏肉に火が通ってから加えると歯ごたえが残ります。糖質オフを意識する場合は、みりんや砂糖は使わず、だしとしょうゆの旨みでまとめています。ごま油は最初にしっかりきかせると香りが立っておいしくなります。
仕上げのひとこと
ごま油の香りと鶏の旨みがきゅうりに染み込み、箸が進む煮物に仕上がります。あと一品欲しい日の夕食や、お弁当のおかずにもどうぞ。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に
煮る際に豆板醤小さじ1/2を加えると、ごま油のコクにピリ辛が効いた中華風の煮物になります。仕上げにラー油を数滴垂らすと香りが立ち、ご飯が進む一品に。きゅうりのみずみずしさが辛味をやわらげてくれるので、辛いものが苦手な方も調整しやすいアレンジです。
レモンと大葉でさっぱり和風に
仕上げにレモン汁を少しかけ、千切りにした大葉をのせると、よりさっぱりとした和風の味わいに。大葉の香りがごま油とよく合い、夏の暑い日にも食べやすい一品になります。冷やして食べてもおいしく、作り置きの翌日も楽しめます。
トマトを加えて洋風煮込み風に
だし汁の一部をカットトマト（缶）に替え、にんにくを多めにすると、ごま油とトマトの酸味が効いた洋風の煮込みに近い味わいになります。バジルを散らせばイタリアン風に。きゅうりは加熱時間を短めにすると食感が残り、トマトソースとの相性も良好です。
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