豆腐とブロッコリーの白だしレンジ蒸し
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 240kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 白だしの上品なだし香で、豆腐がふわっと旨くなるレンジ蒸し
- 下ごしらえは短時間、容器ひとつで洗い物少なめ
- ブロッコリーの彩りが映えて、お弁当にもそのまま◎
材料（2人前）
- 絹ごし豆腐300g
- ブロッコリー150g（小房）
- 白だし大さじ2
- 水大さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- きざみねぎ（あれば）適量
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れる。塩ひとつまみをふり、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分加熱する。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き、食べやすく一口大にする（または軽く崩す）。
- 3
別の器で白だしと水を混ぜる。加熱したブロッコリーの上に豆腐をのせ、白だしをまわしかける。
- 4
ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で2〜3分加熱する（豆腐が温まればOK）。加熱後は1分ほど蒸らす。
- 5
全体をやさしく混ぜ、ごま油を回しかけて仕上げる。器に盛り、きざみねぎをのせて完成。
調理のコツ
ブロッコリーは先に加熱しておくと火の通りが安定します。お弁当に入れる場合は粗熱をとってからフタをし、冷やすと味がなじんでおいしくなります。白だしの塩分は商品で差があるため、濃く感じたら仕上げ後に少量の水で調整してください。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間にだしの香りがふわっと広がり、冷めても味がしっかり。レンジで手軽に作れて、毎日のお弁当の戦力になります。
アレンジアイデア
しょうが香るさっぱり和風
白だしにすりおろししょうが（小さじ1/2〜1）を加えて加熱すると、だしのやさしさにキレがプラスされます。仕上げに少量の酢（小さじ1/2）をたらすと、さらにさっぱりして箸が進みます。
のりごま風味で満足感UP
仕上げに刻みのりとすりごま（各小さじ1程度）をのせると、香ばしさとコクが増して“ごちそう感”が出ます。お弁当では冷めても風味が立つので、朝作って入れるのに向いています。
豆板醤でピリ辛だし味
白だしを混ぜるときに豆板醤をほんの少し（小さじ1/4程度）加えると、子ども向けには控えめに調整できるピリ辛仕立てになります。レンジ加熱後にごま油を少し多めにすると、辛さがまろやかにまとまります。
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