豚こまとアスパラのケチャップしらたきパスタ
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさが豚こまの脂のコクとアスパラの香りをつなぎ、パスタ気分の満足感に仕上げます。
- 主材料は豚・野菜・しらたきとシンプル。フライパンひとつで手早く作れるのがうれしいポイントです。
- 糖質を抑えつつ、噛み応えのある麺感でダイエット中のメインにも向きます。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- アスパラガス6本（約120g）
- しらたき（白滝・パスタ用でも可）2袋（約400g）
- ケチャップ大さじ3
- にんにく1片（みじん切り）
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- パルメザンチーズ（粉）適量（仕上げ用・任意）
作り方
- 1
しらたきは袋から出して軽く洗い、沸騰した湯で1〜2分茹でてアク抜きし、ざるにあげて水気をしっかり切る（ペーパータオルで押さえてもよい）。豚こまは食べやすい長さに切り、塩・こしょう少々をふる。アスパラは根元の硬い皮をピーラーでむき、斜め切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、中火にして豚こまを広げて炒める。色が変わったらアスパラを加え、さっと炒めて火が通るまで1〜2分。
- 3
しらたきを加えて全体を混ぜ、水分が飛びやすいので中火のまま1〜2分炒めて水分を飛ばす。ケチャップを回し入れて絡め、塩・こしょうで味を整える。
- 4
器に盛り、好みでパルメザンチーズをふって完成。
調理のコツ
しらたきは水気が残ると味が薄まるので、茹でた後はしっかり絞るのがコツです。豚こまは最初に広げて焼くと焦げ目がつき、旨みが引き立ちます。ケチャップの塩分はメーカーで差があるため、最後の塩は少しずつ足してください。
仕上げのひとこと
しらたきをしっかり炒めると、もちっとした食感が増して満腹感もアップします。仕上げに粗びき黒こしょうをひと振りすると、香りが引き締まってさらに食欲が進みます。
アレンジアイデア
粗挽き黒胡椒で洋風に
仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷり、さらに粉チーズを増やすと、ケチャップの甘酸っぱさが洋風トマトパスタの方向へ寄ります。オリーブオイルを少量たらして香りを立てると、一気にビストロ風の仕上がりに。付け合わせにサラダを添えれば、糖質を抑えたままバランスのよい一皿になります。
しょうゆ少々で和風寄りに
ケチャップはそのままに、仕上げにしょうゆ小さじ1/2ほどを鍋肌から回し入れて香ばしさを足すと、甘酸っぱさに醤油のキレが加わり和洋ミックスの味わいに。白ごまを散らすと香りと見た目が和風に寄り、冷めても食べやすいのでお弁当のメイン替わりにも向きます。
卵を落としてまろやかに
手順の最後に溶き卵を流し入れ、半熟になる前に全体をさっと混ぜると、ケチャップソースがまろやかになりボリューム感もアップします。糖質オフを維持したい場合は、付け合わせの野菜を増やしてバランスを取るのがおすすめです。仕上げに小ねぎを散らすと彩りが華やかになります。
