合いびき肉と白菜の味噌スープ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 合いびき肉と白菜の甘みが味噌だしに溶け出し、体が温まるほっとする味わいです。
- だしと味噌だけで味が決まるので、調味料をそろえやすく節約向き。
- 具材を切って煮るだけの時短レシピで、平日の夕食にもぴったり。
材料（2人前）
- 合いびき肉150g
- 白菜200g（葉2〜3枚分）
- だし汁400ml
- 味噌大さじ1.5
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 長ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
白菜は芯と葉に分け、芯は1cm幅のいちょう切り、葉は3cm幅に切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸いたら合いびき肉をほぐしながら加え、アクを除く。
- 3
白菜の芯を加えて2〜3分煮てやわらかくし、葉を加えてさらに2分煮る。
- 4
酒、しょうゆで味を整え、味噌を溶き入れる。火を止めて器に盛り、長ねぎをのせる。
調理のコツ
合いびき肉は塊のまま入れてから箸でほぐすと、細かく散ってスープ全体に広がります。白菜は芯から入れると火の通りが揃い、味噌は沸騰させないよう火を止めてから溶くと風味が落ちません。
仕上げのひとこと
具だくさんでお腹も心も満たされる味噌スープです。ご飯と一緒に、あるいは具を増やしてメインにもどうぞ。
アレンジアイデア
豆腐とねぎでボリュームアップ
仕上げにさいの目に切った木綿豆腐100gを加えてひと煮立ちさせ、長ねぎを多めに散らすと、タンパク質と野菜が増えて満足感がアップします。豆腐は火を通しすぎないよう、温まったら火を止めるとふんわり仕上がります。
ごま油とラー油でピリ辛に
器に盛ったあと、ごま油小さじ1/2とラー油少々を垂らすと、味噌のコクにごまの香りと辛みが加わり、食欲の進む味わいに。にんにくのすりおろしを少々加えても相性がよく、寒い日や疲れた日の一杯にぴったりです。
味噌を減らしてコンソメで洋風に
味噌を大さじ1に減らし、顆粒コンソメ小さじ1を加えると、和洋折衷のスープに。白菜と合いびき肉の相性はそのままに、コンソメのうまみで子どもも食べやすくなります。仕上げに粗びき黒こしょうをふると、より洋風の仕上がりになります。
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