マグロとズッキーニのカレー煮込み
- 調理時間
- 18分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉の香りとコクが、マグロの赤身の旨みを引き立てる濃いめの煮込みです。
- ズッキーニがとろみと甘みを足し、ご飯にのせてもビールのつまみにも合う満足感。
- 作り置き向きで、翌日は味が馴染んでさらにガッツリ感が増します。
材料（2人前）
- マグロ（赤身・角切り）250g
- ズッキーニ1本（約200g）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- にんにく1片（みじん切り）
- しょうが1片（みじん切り）
- 水200ml
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- カレー粉小さじ2〜3
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉（水溶き用）小さじ1（水小さじ2で溶く）
作り方
- 1
マグロは一口大に切り、水気をペーパータオルで拭く。ズッキーニは乱切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンまたは鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 3
ズッキーニを加えて全体に油が回ったら、水、めんつゆ、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて混ぜ、ふつふつする程度の火加減で5分ほど煮る。
- 4
カレー粉を少しずつ加えながら混ぜ、味を見て濃さを調整する。マグロを加え、表面が白くなるまで中火で3〜4分煮る（煮崩れしやすいので強火のまま長く煮ない）。
- 5
火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ひと煮立ちさせて完成。
調理のコツ
マグロは煮過ぎるとパサつきやすいので、煮込み時間は短めに仕上げるのがコツです。カレー粉はメーカーで辛さ・香りが違うため、小さじ2から入れて味を見て足してください。とろみは好みで調整できます。
仕上げのひとこと
汁気たっぷりのまま丼にしても、少し汁を絞ってお弁当のおかずにしても楽しめます。スパイス感が食欲を刺激する、気合のいる日の一皿です。
アレンジアイデア
ココナッツミルクでリッチに
水の半量をココナッツミルクに置き換え、仕上げにレモン汁を少し垂らすと、カレー粉のスパイスが洋風カレー寄りにまとまり、コクとまろやかさが一気に増します。ズッキーニの甘みとも相性がよく、週末のごちそう感が出ます。辛さが欲しい場合はチリペpperや一味を少量足すのもおすすめです。
トマト缶で酸味と深みを
炒めたあとにカットトマト缶（小）を加え、水は100ml程度に減らして煮詰めると酸味が入って味が立体的になります。カレー粉との相性も抜群で、ソース感が強くなりパスタやライスに合わせやすくなります。仕上げにパセリを散らすと見た目も華やかです。
豆腐足しでボリューム和風に
煮込みの途中で木綿豆腐を角切りにして加えると、吸い物のような和の土台にカレー香が馴染み、ガッツリ感は保ちつつ食べ応えが増します。豆腐が汁を吸うので、味が薄く感じたらめんつゆを少量足してください。温野菜ボウルとしても楽しめます。
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