マグロと小松菜の鶏がら煮（10分）
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏がらの旨みが効いたあっさり煮汁に、マグロの甘みが溶け込む上品な和風煮です。
- 下ごしらえ2分、煮るの8分。平日夜でもすぐ作れる時短レシピ。
- 材料はシンプルなのに、だし感のある仕上がりでご飯が進みます。
材料（2人前）
- マグロ（刺身用・角切り）200g
- 小松菜1束（約150g）
- 水300ml
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうが（薄切り）1片（約5g）
作り方
- 1
小松菜は根元を切り落とし、3〜4cm幅に切る。マグロは一口大にそろえる。しょうがは薄切りにする。
- 2
鍋に水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、みりん、しょうがを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。
- 3
マグロを入れ、表面が白くなるまで約1分煮る。
- 4
小松菜の茎から先に加え、全体がしんなりするまでさらに2〜3分煮る（火が通りすぎないよう弱めの中火で）。
- 5
器に盛り、煮汁を少しかけて完成。
調理のコツ
マグロは煮すぎるとパサつくので、火加減は弱めの中火が目安です。鶏がらの塩分はメーカーで差があるため、仕上げにしょうゆ小さじ1/2を足して味を整えるのもおすすめです。
仕上げのひとこと
煮汁の香りが食欲をそそる、手早いのに満足感のある一皿です。熱々のご飯と一緒に、汁まで楽しんでください。
アレンジアイデア
柚子胡椒で香り高く
仕上げに柚子胡椒をひとかけし、煮汁に溶かしてから食べると、柑橘の香りが鶏がらの旨みを引き立て、一気に大人の味に早変わりします。辛みは好みで調整し、最後に少しごま油を垂らすとコクが増して満足感もアップ。おつまみとしても合います。
豆板醤でピリ辛四川風
煮る前の煮汁に豆板醤小さじ1/4〜1/2とにんにくみじん切り少々を加えると、辛みと発酵のコクが重なり、中華風の煮込みに仕上がります。仕上げに花椒（ホアジャオ）をひと振りすると香りが立ち、ごま油を少し垂らせば店風の仕上がりに。ご飯が進む味変です。
卵とじで丼アレンジ
煮物の最後に溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めて丼に盛ると、鶏がらだしの卵とじ丼に早変わりします。マグロの旨みが卵に包まれ、食感もまろやか。小松菜の食感がアクセントになり、ボリュームも出るので昼食にもおすすめです。
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