マグロとレタスのケチャップ蒸し丼の素
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさがマグロの赤身の旨みを引き立て、食欲をそそるガッツリ味わいです。
- 蒸すだけで油は控えめ、でも満腹感のあるメインに仕上がります。
- レタスの水分で蒸気がまわり、野菜までまとめて一品で栄養バランスも取りやすいです。
材料（2人前）
- マグロ（刺身用ブロックまたは切り身）300g
- レタス1/2玉（葉をばらして約150g）
- ケチャップ大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
- サラダ油（またはオリーブオイル）小さじ1
- 片栗粉小さじ1（とろみ用・任意）
作り方
- 1
マグロは一口大に切り、酒少々（分量外）をふって5分ほど置き、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 2
耐熱ボウルにケチャップ、しょうゆ、酒、砂糖、にんにく、黒こしょう、油を入れてよく混ぜ、マグロを加えて全体に絡める。
- 3
蒸し器または鍋に水を張り沸騰させ、耐熱皿に2のマグロとタレを移し、上からレタスをかぶせるようにのせる。ふわっとラップをして（または蓋付き容器で）強火で8〜10分蒸す。レタスがしんなりしすぎないよう、途中で様子を見る。
- 4
仕上げにとろみをつけたい場合は、小さな器に片栗粉と水各大さじ1/2を溶き、蒸した直熱のタレに少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら完成。丼にするなら温かいご飯にのせる。
調理のコツ
マグロは水気を拭くとケチャップだれが馴染みやすく、蒸し上がりの見た目もきれいになります。レタスは最後にかぶせるとシャキ感が残りやすいです。火の通しは厚みで変わるため、厚い部位は少し小さめに切ってください。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、ケチャップの香ばしさとマグロの香りが混ざり合い、丼にしたくなる仕上がりです。粗びき黒こしょうを追いがけて、大人向けにパンチを足すのもおすすめです。
アレンジアイデア
チーズとバターで洋風に
蒸し上がりにとろけるチーズ20gとバター5gをのせ、余熱で溶かしてから軽く混ぜると、ケチャップのトマト感にコクが加わりハンバーグ風の満足感に近づきます。仕上げにパセリのみじん切りを散らせば見た目も華やかで、パンに挟んでも合います。塩気が増えるのでしょうゆは半量から試すと失敗しにくいです。
タバスコでピリ辛大人味
タレにタバスコ小さじ1/4〜1/2を混ぜてから蒸すと、甘酸っぱさにスパイスのキレが乗り、ビールのおつまみにも合う味に振れます。仕上げにレモンをひと絞りすると酸味が整理されてさっぱり感も出ます。子ども向けなら別皿にタバスコを添えて味変するのが安全で便利です。
和風に寄せて生姜醤油風
しょうゆの代わりにめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2/3と、しょうがのすりおろし小さじ1を足すと、ケチャップの甘みを残しつつ和の香りが立ちます。最後に白ごまをふると風味が締まり、ご飯が進みやすい丼になります。レタスは少し多めにして彩りを補うと見栄えがさらに良くなります。
