マグロとごぼうの焼肉のタレレンジ蒸し
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 焼肉のタレの香ばしさと甘辛さが、マグロの旨みとごぼうの食感を引き立てる和風のレンジ蒸しです。
- 下ごしらえから加熱まで短時間。汁ごと容器にすれば翌日のお弁当や副菜にもそのまま使えます。
- 高たんぱくなマグロと食物繊維のごぼうで、満足感のある一皿にまとまります。
材料（2人前）
- マグロ（刺身用ブロックまたは切り身）200g
- ごぼう1/2本（約80g）
- 焼肉のタレ大さじ2
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
マグロは一口大に切り、塩少々（分量外）とこしょう少々をふって軽くなじませる。ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切る。
- 2
耐熱の深めの皿にマグロとごぼうを広げて入れ、焼肉のタレ、酒、水、しょうがをかけて軽く混ぜる。
- 3
ラップをして（端に少し空気を残す）、電子レンジ600Wで約4分加熱する。一度取り出してマグロの中心がまだ赤ければ、30秒ずつ様子を見ながら加熱して火を通す。
- 4
粗熱が取れたら密閉できる容器に移し、汁ごと冷蔵保存する。食べる直前に小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
マグロは加熱しすぎるとパサつくため、中心がほんのりピンクが残る程度で止めると柔らかさが残ります。焼肉のタレの塩分はメーカーで差があるため、仕上げに薄口しょうゆや水で薄めるか、タレ量を微調整してください。作り置きは2日以内の消費を目安に。
仕上げのひとこと
冷めると味がしっかり馴染み、ごぼうの香りが上品に立ち上がります。温め直しても冷やしても合うので、忙しい日のたんぱく源として重宝します。
アレンジアイデア
ごま油と一味でピリ辛に
食べる直前にごま油小さじ1/2と一味唐辛子少々を回しかけると、香りが立ち辛味がアクセントになります。焼肉のタレの甘みと相性がよく、おつまみ感も増します。小ねぎを増やして丼にのせれば、手軽な丼ぶりにも。
卵黄を絡めてまろやかに
温め直したあと、火の通りを確認してから卵黄1個をのせて混ぜると、タレがまろやかになりコクが増します。マグロはさらに加熱しないよう、卵黄は最後に絡めるのがおすすめです。丼飯のトッピングとしても映えます。
大葉と酢でさっぱり和えに
冷蔵で味が染みたあと、水気を軽くきって千切り大葉を混ぜ、酢小さじ1/2を足して和えると、甘辛さが締まりさっぱりした副菜に変化します。お弁当の彩りにもよく、油っこさを抑えたい日に合います。
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