牛こまと玉ねぎの塩こしょう節約蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 328kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 牛こまと玉ねぎだけで満足感が出る、家計にやさしい蒸しおかずです。
- 塩こしょうのシンプルな味付けで、素材の旨みがストレートに楽しめます。
- 切って重ねて蒸すだけなので、忙しい日でも失敗しにくい一品です。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉220g
- 玉ねぎ1個（約200g）
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう小さじ1/3
- 酒大さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1
玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。牛こま切れ肉は大きければ食べやすくほぐし、塩の半量とこしょう少々をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を薄く塗り、玉ねぎの半量を敷き、その上に牛肉、残りの玉ねぎの順に重ねる。
- 3
全体に残りの塩とこしょうをふり、酒を回しかける。ふたをして中火で2分、弱めの中火で7〜8分蒸す。
- 4
肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたら全体をさっと混ぜ、器に盛って仕上げにこしょうを少量ふる。
調理のコツ
玉ねぎを上下に重ねると蒸気が回りやすく、牛こまがかたくなりにくくなります。水分が少ないときは大さじ1の水を足して蒸し、加熱しすぎを防ぐとしっとり仕上がります。
仕上げのひとこと
ふんわり蒸された牛肉に玉ねぎの甘みが絡み、シンプルなのに箸が止まらない味わいです。ごはんにのせて丼風にしてもおいしく楽しめます。
アレンジアイデア
バター醤油でコク増し仕立て
蒸し上がりにバター5gとしょうゆ小さじ1を加えて全体を手早く混ぜると、香りとコクが一気に深まります。塩こしょうのキレは残しつつ、まろやかな旨みが加わるので、白ごはんとの相性がさらにアップ。冷めても味がぼやけにくく、お弁当のおかずにも使いやすいアレンジです。
ポン酢しょうがでさっぱり和風
器に盛ったあと、ポン酢大さじ1とおろししょうが小さじ1/2を混ぜたたれをかけるだけで、後味軽やかな和風おかずに変わります。玉ねぎの甘みと牛肉の旨みに、しょうがの香りが重なって食べ飽きません。脂っこさを抑えたい日や、暑い季節にも食べやすい仕上がりです。
カレー塩でスパイシー節約飯
塩こしょうに加えて、加熱前にカレー粉小さじ1/2を全体へふると、香り高いスパイシー蒸しになります。材料はそのままでも印象が大きく変わるので、同じ食材を飽きずに回せるのが魅力。仕上げに少量のオリーブオイルをたらすと香りが立ち、パンにも合わせやすくなります。
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