豚ひき肉とれんこんの味噌和え
このレシピのポイント
- 味噌のコクに酢のキレが重なり、後味すっきりの和え物に仕上がります。
- 材料はシンプルでも、れんこんの食感と豚ひきの旨みで満足感のある副菜です。
- 炒めて和えるだけで、平日の献立にもさっと差し込みやすい手軽さが魅力です。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
れんこんは皮をむき、いちょう切りにする。酢を入れた水（分量外）に5分ほどさらし、アク抜きしたら水気を切る。
- 2
フライパンにごま油小さじ1/2（分量外）を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、色が変わったられんこんを加えて炒める。れんこんが透き通ってきたら火を止め、粗熱をとる（お弁当向きにするならしっかり冷ます）。
- 3
ボウルに味噌、米酢、砂糖、みりん、しょうゆを入れてよく混ぜ、味噌の粒が残らないようにする。
- 4
2を3に加え、全体をやさしく和える。白いりごまと小ねぎを加えて軽く混ぜ、器に盛って完成。
調理のコツ
れんこんは酢水にさらすと色がきれいに保ちやすく、食感もシャキッとしやすいです。味噌の塩みは種類で差が大きいので、最後に少し味を見て砂糖や酢を足してください。温かいうちより、少し冷ますと味が馴染みやすいです。
仕上げのひとこと
小ねぎの香りがアクセントになって、箸が止まらない爽やかな一品に。多めに作って冷蔵で翌日のお弁当にも回すと、味が馴染んでさらに美味しく感じられます。
アレンジアイデア
ゆず胡椒で香りを格上げ
仕上げにゆず胡椒をひとつまみ加えると、柑橘系の香りが味噌だれに立ち上がり、さっぱり感が一気に上品になります。おつまみ感も増すので、冷やして日本酒やビールの相棒にも。小ねぎの代わりに大葉を千切りにして混ぜると、彩りも爽やかで春から夏に向けて特におすすめです。
マヨ少々でまろやかに
味噌だれにマヨネーズ小さじ1/2を混ぜると、酸味は残しつつコクが増して子ども向けの味に寄せられます。きゅうりの千切りやコーンを少量足すと、色どりと水分感がプラスされてボリューム副菜に早変わりします。お弁当では汁気に注意して、冷ます時間を少し多めに取ると持ち運びも安心です。
七味でピリッと味変
器に盛ったあとに七味唐辛子を軽くふると、辛味がアクセントになって箸休めにもなる味付けに変化します。味噌と七味の相性がよく、冷蔵後でも香りが立ちやすい点も魅力です。仕上げに刻みのりを足すと海苔の香ばしさが加わり、ご飯のお供としての完成度が上がります。
