豚ひき肉ときゅうりの甘酢あえ
このレシピのポイント
- 甘酢の爽やかな酸味がきゅうりに染みて、一口ごとにさっぱり広がる夏向きの和え物です。
- 豚ひき肉は炒めるだけで旨みが乗り、下ごしらえ中心でも手早く仕上がるのが魅力です。
- ごま油の香りと白ごまの食感がアクセントになり、箸が止まらない副菜に仕上がります。
材料（2人前）
- 豚ひき肉120g
- きゅうり2本（約200g）
- 塩（きゅうり用）小さじ1/2
- 甘酢（市販）大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- ごま油Amazon小さじ1
- 白いりごま大さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
きゅうりは乱切りにし、ボウルに入れて塩をふって軽くもみ、10分ほど置く。水気が出たらさっと洗い、手でしっかり絞る。
- 2
フライパンに豚ひき肉を入れ、中火で炒めてパラパラになるまで火を通す。余分な脂が気になる場合はキッチンペーパーで軽く吸い取る。
- 3
別のボウルに甘酢、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜ、1のきゅうりと2の豚ひき肉を加える。
- 4
全体をよく和え、白いりごまを加えてさっくり混ぜ、冷蔵庫で10分ほどなじませて完成。
調理のコツ
きゅうりは塩もみして水気を抜くと、甘酢が薄まりにくくシャキッとした食感が保てます。甘酢の甘さ・酸味は商品で差があるため、仕上げ前に味を見てしょうゆで塩気を足してください。冷やすとよりさっぱり食べやすくなります。
仕上げのひとこと
冷やして食べると甘酢のキレがより際立ち、ごはんのお供にもビールのつまみにも合います。翌日は味が馴染んで別の美味しさになるので、作り置きも楽しんでください。
アレンジアイデア
しそ千切りで香りを一気に華やかに
仕上げに大葉5〜6枚を千切りにして混ぜると、甘酢の酸味に青みの爽やかさが重なり、口の中がすっきりします。彩りも鮮やかになり、お弁当の一角が映える副菜に早変わりします。白ごまはそのままでも、黒ごまに変えると香ばしさが増してワンランク上の見た目にもなります。
ゆで卵の白みじんでボリューム副菜に
ゆで卵の白身だけを粗みじんにして和えると、食感にふくよかさが加わり一品がしっかり感のある副菜になります。黄身は別皿にのせて最後に崩しながら食べると、まろやかさの味変が楽しめます。甘酢と卵の相性もよく、子ども向けの味付け調整にも向きます。
生姜すりおろしで後味すっきり和風に
生姜小さじ1/2を加えると、甘酢の甘酸っぱさにピリッとした清涼感が乗り、脂っこさを感じにくくなります。仕上げにかつおぶしを少し混ぜるとだしの香りが立ち、和の方向に寄せた味わいに変化します。きゅうりの量を増やしてダイエット気分でボリュームを出すのもおすすめです。
