納豆とオクラの鶏がらピリ辛焼き
このレシピのポイント
- 焼いたオクラの香ばしさに、鶏がらの旨みと豆板醤の辛みが重なる、ごはん泥棒のピリ辛副菜です。
- 材料は身近なもので、フライパンひとつ・10分前後で仕上がる手軽さが魅力です。
- 納豆の発酵コクがスープの素と一体化し、辛さの中にも満足感のある味わいに。
材料（2人前）
- 納豆（付属のタレ・からしは使わない）1パック（45〜50g）
- オクラ6本（約80g）
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 豆板醤（またはコチュジャン）小さじ1/4〜1/2
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- ごま油Amazon小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 一味唐辛子（または粗挽き黒胡椒）ひとつまみ
- 白ごま（炒りごま）小さじ1（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
オクラは塩（分量外）でこすり洗いし、水気を拭いてへたを切る。太いものは縦半分に切る。納豆は付属のタレ・からしを捨て、器に出してほぐす。
- 2
小さめのフライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで熱する。オクラを並べ、中火で片面1〜2分ずつ、軽く焦げ目がつくまで焼く。
- 3
火を弱め、豆板醤を加えてさっと炒め、みりんとしょうゆを回し入れて混ぜる。鶏がらスープの素を少しずつ振り入れながら全体に馴染ませる。
- 4
納豆を加え、中火で30秒〜1分、水分が飛びすぎないように手早く混ぜ合わせる。一味唐辛子をふり、器に盛って白ごまを散らして完成。
調理のコツ
納豆は長く火を通しすぎると香りが飛びやすいので、最後に短時間で絡めるのがコツです。豆板醤の塩辛さはメーカー差があるため、小さじ1/4から入れて味を見て増やしてください。オクラは焼き色がつくと香ばしさが増え、納豆のねばりとも相性がよくなります。
仕上げのひとこと
焼きオクラの食感と納豆のねばりが交互にやってきて、箸が止まりにくい仕上がりです。白ご飯にのせて、熱いうちにどうぞ。
アレンジアイデア
青じそと大葉でさっぱり和風に
仕上げに青じそを千切りにしてたっぷり混ぜ、大葉を敷いた皿に盛ると香りが一気に華やかになります。豆板醤の量を少し抑え、しょうゆを小さじ1/2にして塩気を整えると、じゃこと昆布茶をひとつまみ加えた“出汁感”もプラスできます。冷やご飯のおにぎりの具にも合い、夏の副菜として重宝します。
卵黄ドレッシングでまろやかに
卵黄1個にしょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を混ぜたソースを別添えにし、食べる直前にからめると辛みがまろやかになりワンランク上の味わいに。ピリ辛は一味唐辛子で調整し、豆板醤は控えめにすると卵黄のコクが前面に出ます。パスタのトッピングとしても意外に合い、メインの付け合わせにもなります。
チーズ焼きでおつまみ風に
手順の最後にとろけるチーズを20gほどちぎってのせ、フライパンのふたをして弱火で1分チーズを溶かすと、香ばしさと塩気が増しておつまみ感が強まります。仕上げに粗挽き黒胡椒を多めにすると洋風の方向にも寄せられ、ビールやハイボールに合う一品に早変わりします。納豆は短時間の加熱を意識してねばりを残すのがおすすめです。
