ツナとなすの鶏がらだれ漬け
このレシピのポイント
- 鶏がらの旨みがだれの土台になり、ツナとなすの相性を引き立てる、冷やして食べたい漬け物風です。
- レンジでなすを火通しするだけなので、夏場でもフライパンいらずで手早く仕上がります。
- 容器に入れて冷蔵すれば作り置きOK。味が染み込むほど、ご飯のおかずにもビールのおつまみにも合います。
材料（2人前）
- ツナ缶（水煮）1缶（内容量約70g）
- なす2本（約250g）
- 塩（なす用）小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 水（またはぬるま湯）大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酢大さじ1.5
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油Amazon小さじ1
- いりごま（白）小さじ1（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
なすは乱切りにし、ボウルに入れて塩でもみ、5分ほど置く。水気が出たら流水でさっと洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。
- 2
耐熱ボウルになすを入れ、ラップをして600Wのレンジで3〜4分加熱し、やわらかく火が通ったら粗熱を取る（蒸し器でも可）。
- 3
別のボウルに鶏がらスープの素と水を入れてよく溶かし、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 4
ツナ缶は汁気をきり、3のだれになすと一緒に入れて軽く和える。密閉容器に移し、冷蔵庫で30分以上寝かせる（半日〜一晩がおすすめ）。
- 5
食べる直前にもう一度軽く混ぜ、いりごまをふって完成。
調理のコツ
鶏がらスープの素はメーカーで塩分が違うため、寝かせたあとに味を見て、足りなければしょうゆを少し足してください。なすの水気を拭くとだれが薄まりにくく、ツナのくさみも抑えやすいです。
仕上げのひとこと
冷蔵でしっとり冷えたなすに、だれがじんわり染み込んだ一口はさっぱりなのに旨みが残る味わいです。翌日のお弁当の隙間おかずにも重宝します。
アレンジアイデア
ラー油でピリ辛に仕上げる
仕上げにラー油を小さじ1/2〜1垂らして混ぜると、香りと辛みが立ち、おつまみ感が一気に増します。鶏がらのコクが辛味と相まって食欲をそそる味になり、ビールやハイボールにも合いやすくなります。好みで小ねぎを散らすと、見た目も爽やかで食感のアクセントにもなります。
大葉と生姜で和風に香り立て
大葉を千切りにし、生姜のすりおろしを小さじ1/2ほど加えて和えると、香り高い和の副菜に早変わりします。酢のさわやかさと生姜のキレが加わり、脂っこさを感じにくくなるので、夕食の箸休めにもぴったりです。白ご飯の上にのせて丼風にしても美味しく、冷蔵保存のまま持ち運びもしやすいです。
きゅうりを足してボリュームアップ
きゅうり1本を斜め薄切りにして塩もみし、水気を絞ってから同じだれに漬け込むと、食感がシャキシャキになり一気にボリュームが出ます。ツナのうまみがきゅうりにも移り、作り置きのバリエーションが広がります。彩りも良くなるので、お弁当の彩り野菜が足りない日の埋め草にも向きます。
