サバとズッキーニのカレー粉ピリ辛和え
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイス感と豆板醤のピリ辛が、サバの脂の旨みをさっぱり方向に整えてくれます。
- 火を使うのはズッキーニをさっと炒めるだけで、平日の副菜にも回しやすい時短レシピです。
- 冷やして食べると締まりがよく、作り置きの翌日も美味しく変化します。
材料（2人前）
- サバの水煮缶（小）1缶（固形120〜150g目安）
- ズッキーニ1/2本（約120g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- カレー粉小さじ1/2〜1
- 豆板醤小さじ1/4〜1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
ズッキーニは薄い半月切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をふって5分ほど置き、水気が出たら軽く絞る。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ざるにあげて水気を切る。
- 2
フライパンにごま油小さじ1/2（分量外でも可）を熱し、ズッキーニを中火で1〜2分炒め、色が鮮やかになったら粗熱を取る。
- 3
サバは汁気をきり、骨があれば取り除き、身をほぐす。水煮の汁は大さじ1だけ取っておく。
- 4
ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、水煮の汁、ごま油、カレー粉、豆板醤を入れてよく混ぜ、玉ねぎとズッキーニを和える。
- 5
3のサバを加えて軽く混ぜ、白いりごまをふって完成。冷蔵で30分以上寝かせると味が馴染みます。
調理のコツ
豆板醤はメーカーで辛さが差があるので、まず小さじ1/4から入れて味見して調整してください。カレー粉は炒めずに和えるだけでも香りが立ちますが、少し余裕があれば別の小さな鍋でカレー粉を弱火で10秒ほど乾煎りしてから混ぜると香りが一段と引き立ちます。
仕上げのひとこと
冷蔵で味が馴染むと、ズッキーニの歯ごたえとサバのほぐし身が一体になります。ご飯のお供はもちろん、ビールのつまみにも合う和え物です。
アレンジアイデア
マヨネーズでコク寄りの和えに
仕上げにマヨネーズ小さじ1〜2を加えて和えると、酸味と辛味がまろやかになり、お弁当向きのコク感が出ます。カレー粉の香りは残るので味の芯はブレにくく、子どもが苦手なピリ辛も調整しやすいです。彩りにパセリのみじん切りを散らすと見た目も華やかになります。
レモン汁でさらに爽やかに
酢の半量をレモン汁に置き換え、仕上げに薄皮付きのレモンを少し削ると、柑橘の香りでサバのくさみをさらに抑えられます。ピリ辛のキレが前に出るので、夏の副菜や糖質を抑えたい日のタンパク源にも向きます。白ワインのつまみ風にするなら、ごま油を少し減らしてもバランスが取りやすいです。
きゅうり追加でシャキシャキ食感
きゅうり1/2本を千切りにして塩もみし、水気を切ってから同じタレで和えると、食感のコントラストが楽しくなります。カレー粉の香りが野菜に移りやすいので、作り置きは半日以内の消費を目安にすると色と食感が保ちやすいです。最後に七味をひと振りすると香りのピリ辛も加わります。
関連レシピ
サバとれんこんの白だし煮（作り置き）
白だしでさっと味を決める、サバとれんこんのやさしい煮物。煮汁ごと冷蔵で保存でき、翌日は味がなじんでさらに美味しくなります。
サバとブロッコリーの鶏がらレンジ蒸し
鶏がらスープの素で旨みを引き出した、サバとブロッコリーのレンジ蒸し。油を抑えつつ満足感があり、ダイエット中のメインにも向く一品です。
サバとキャベツの白だし和風パスタ（おつまみ）
サバの旨みとキャベツの甘みを、白だしでさっとまとめた和風パスタ。小皿に盛れば、ビールや日本酒に合う大人のおつまみに。
サバとにんじんのバター醤油スープ（コクうま）
サバの旨みとにんじんの甘みが溶け込んだ、バター醤油で香ばしく仕上げるスープ。味は濃いめでも飲みやすく、子どもがおかわりしやすい一杯です。
サバ缶と小松菜のトマトだれ漬け
サバ水煮缶と小松菜を、トマト缶ベースのさっぱりだれに漬け込む節約おかず。火は小松菜の湯通しだけで、冷蔵で味が馴染む作り置き向きです。
サバとれんこんのバター醤油焼き
皮目はパリッと、れんこんはシャキッと。フライパンひとつで約10分、バター醤油の香ばしさが食欲をそそるサバの焼き物です。