サバとズッキーニのカレー粉ピリ辛和え
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイス感と豆板醤のピリ辛が、サバの脂の旨みをさっぱり方向に整えてくれます。
- 火を使うのはズッキーニをさっと炒めるだけで、平日の副菜にも回しやすい時短レシピです。
- 冷やして食べると締まりがよく、作り置きの翌日も美味しく変化します。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ズッキーニは薄い半月切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をふって5分ほど置き、水気が出たら軽く絞る。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ざるにあげて水気を切る。
- 2
フライパンにごま油小さじ1/2（分量外でも可）を熱し、ズッキーニを中火で1〜2分炒め、色が鮮やかになったら粗熱を取る。
- 3
サバは汁気をきり、骨があれば取り除き、身をほぐす。水煮の汁は大さじ1だけ取っておく。
- 4
ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、水煮の汁、ごま油、カレー粉、豆板醤を入れてよく混ぜ、玉ねぎとズッキーニを和える。
- 5
3のサバを加えて軽く混ぜ、白いりごまをふって完成。冷蔵で30分以上寝かせると味が馴染みます。
調理のコツ
豆板醤はメーカーで辛さが差があるので、まず小さじ1/4から入れて味見して調整してください。カレー粉は炒めずに和えるだけでも香りが立ちますが、少し余裕があれば別の小さな鍋でカレー粉を弱火で10秒ほど乾煎りしてから混ぜると香りが一段と引き立ちます。
仕上げのひとこと
冷蔵で味が馴染むと、ズッキーニの歯ごたえとサバのほぐし身が一体になります。ご飯のお供はもちろん、ビールのつまみにも合う和え物です。
アレンジアイデア
マヨネーズでコク寄りの和えに
仕上げにマヨネーズ小さじ1〜2を加えて和えると、酸味と辛味がまろやかになり、お弁当向きのコク感が出ます。カレー粉の香りは残るので味の芯はブレにくく、子どもが苦手なピリ辛も調整しやすいです。彩りにパセリのみじん切りを散らすと見た目も華やかになります。
レモン汁でさらに爽やかに
酢の半量をレモン汁に置き換え、仕上げに薄皮付きのレモンを少し削ると、柑橘の香りでサバのくさみをさらに抑えられます。ピリ辛のキレが前に出るので、夏の副菜や糖質を抑えたい日のタンパク源にも向きます。白ワインのつまみ風にするなら、ごま油を少し減らしてもバランスが取りやすいです。
きゅうり追加でシャキシャキ食感
きゅうり1/2本を千切りにして塩もみし、水気を切ってから同じタレで和えると、食感のコントラストが楽しくなります。カレー粉の香りが野菜に移りやすいので、作り置きは半日以内の消費を目安にすると色と食感が保ちやすいです。最後に七味をひと振りすると香りのピリ辛も加わります。
