卵とセロリのポン酢炒め
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢のさっぱり酸味とセロリの香りが効いた、箸が進む炒め物です。
- 卵とセロリだけのシンプルな材料で、5分の下ごしらえと8分の調理で完成します。
- ご飯にもビールにも合う、献立のもう一品やおつまみにぴったり。
材料（2人前）
- 卵3個
- セロリ2本（約150g）
- ポン酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- 酒小さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
セロリは葉を除き、繊維に沿って斜め薄切りにする。茎が太い場合は縦半分に切ってから斜め切りにすると食べやすい。卵は溶きほぐし、塩少々を加える。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。半熟状になったら大きくほぐしながら炒め、一度取り出す。
- 3
同じフライパンにセロリを入れ、中強火で1〜2分炒める。しんなりしたら酒を回し入れ、卵を戻す。
- 4
ポン酢を回し入れ、手早く全体を混ぜる。粗びき黒こしょうをふり、器に盛って白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
卵は火を通しすぎないよう、半熟のうちに取り出すと仕上がりがふんわりします。セロリは斜め切りにすると火の通りが早く、食感が残りやすくさっぱり味わえます。ポン酢は加熱しすぎると酸味が飛ぶので、最後にさっと絡める程度に。
仕上げのひとこと
セロリのシャキッとした食感と卵のふんわりが、ポン酢の酸味で引き締まります。あと一品欲しい日や、さっぱり系が食べたい日の定番にどうぞ。
アレンジアイデア
にんにく・唐辛子でピリ辛に
ごま油を熱する前にみじん切りのにんにく1片と輪切り唐辛子を加えて香りを出すと、ポン酢の酸味とピリ辛が絡み、ご飯が進む味わいに。にんにくの香ばしさがセロリと卵の風味を引き立て、おつまみとしても人気の一皿になります。
かつお節と大葉で和風アクセント
仕上げにかつお節をたっぷりと大葉の千切りをのせると、ポン酢ベースの和風味がより際立ちます。大葉の香りがセロリの香りと重なり、さっぱり感がアップ。冷やしてもおいしいので、作り置きやお弁当の副菜にも向いています。
ごま油とラー油で中華風に
ポン酢にごま油小さじ1とラー油少々を足して絡めると、中華風のコクと辛さが加わります。仕上げに刻んだ長ねぎを散らせば、見た目も味もワンランク上の炒め物に。卵と野菜の組み合わせはそのままに、味変として楽しめます。
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