牛こまとなすの鶏ガラしっとり蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラのうま味が牛肉となすにしみる、やさしい塩味の蒸しおかずです。
- レンジ加熱中心で作れるので、忙しい朝でも作りやすい一品です。
- 冷めても味がぼやけにくく、お弁当の主菜としてしっかり活躍します。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉180g
- なす2本（約180g）
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ2
- おろししょうが小さじ1/2
作り方
- 1
なすは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。牛こま切れ肉は大きければ食べやすく切る。
- 2
ボウルに牛肉、鶏ガラスープの素小さじ1、酒、しょうゆ、おろししょうが、片栗粉を入れてよくもみ込む。
- 3
耐熱ボウルになすを入れ、残りの鶏ガラスープの素、水、ごま油を加えてさっと混ぜ、下味をつけた牛肉を広げてのせる。
- 4
ふんわりラップをして電子レンジ600Wで5分加熱し、いったん取り出して全体を混ぜる。
- 5
再度ラップをして2〜3分加熱し、牛肉に火が通ったらそのまま2分置いて蒸らし、粗熱を取って完成。
調理のコツ
片栗粉を肉にもみ込むことで加熱後もしっとり食感を保てます。なすは薄切りにすると短時間でも均一に火が入り、冷めても油っぽくなりにくいです。お弁当に入れる際はしっかり冷ましてから詰めてください。
仕上げのひとこと
しっとりした牛肉となすのとろみが重なって、ひと口ごとにうま味が広がります。白ごはんが進む、毎日のお弁当に頼れる定番おかずです。
アレンジアイデア
黒こしょう香る大人弁当仕立て
仕上げに粗びき黒こしょうを多めにふり、さらにごま油を数滴たらすと、香りの立つ大人向けの味わいになります。鶏ガラのやさしい塩味にスパイシーさが加わり、冷めても満足感が続くおかずに。ミニトマトやブロッコリーと合わせると、色味のバランスも良くなって弁当全体が引き締まります。
酢しょうがでさっぱり和風
加熱後に酢小さじ1としょうがのすりおろし少々を加えて和えると、後味が軽くなり、暑い日でも食べやすい仕上がりになります。なすのコクは残しつつ酸味で輪郭が出るため、弁当でも重く感じにくいのが魅力です。青じそを刻んで混ぜれば香りが立ち、和風の上品なおかずとしてまとまります。
みそだれでコク増しアレンジ
鶏ガラスープの素を小さじ1に減らし、みそ小さじ1とみりん小さじ1を追加して蒸すと、甘辛いコクが加わったごはん泥棒の味になります。牛肉のうま味がより濃く感じられ、なすにもたれがよく絡んで満足感がアップ。白いりごまを仕上げに振ると香ばしさが増し、作り置きおかずとしても飽きずに楽しめます。
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