鶏むねとアスパラのトマト缶炒め（節約）
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- トマト缶のうまみで鶏むねがしっとり、酸味がさっぱり効いた炒め物です。
- 主菜の材料はむね肉・アスパラ・缶詰中心で、買い物も財布も軽く済みます。
- 短時間で火が通るので、忙しい日のメインにも向きます。
材料（2人前）
- 鶏むね肉250g
- アスパラガス1束（約120g）
- にんにく1片（みじん切り）
- カットトマト缶1/2缶（約200g）
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- 塩こしょう少々
- 砂糖小さじ1/2
- コンソメ顆粒（または鶏がらスープの素）小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々（仕上げ）
作り方
- 1
鶏むね肉は観音開きにして厚みをそろえ、一口大に切る。塩こしょう少々（分量外）をふり、5分ほど置く。アスパラは根元の硬い皮をピーラーでむき、斜め切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、中火にして鶏むね肉を広げて入れる。片面に焼き色がついたら裏返し、火が通り切るまで炒める。
- 3
アスパラを加えて1〜2分炒め、カットトマト缶を加える。砂糖、コンソメ顆粒、しょうゆを入れて混ぜ、とろみがつくまで中火で煮詰めながら炒める。
- 4
味を見て塩こしょうで整え、器によそい、粗びき黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
鶏むねは一度厚みをそろえると火の通りが均一になり、パサつきにくくなります。トマト缶は煮詰めすぎると酸味が強くなるので、最後は中火で手早く仕上げましょう。缶の残りは冷凍小分けして次のパスタやスープに回すと節約になります。
仕上げのひとこと
トマトの酸味が食欲をそそり、むね肉でも満足感のあるメインに仕上がります。余ったら翌日の丼の具にもアレンジして楽しんでください。
アレンジアイデア
チーズとバジルで洋風に
仕上げにとろけるチーズをのせて蓋をし、弱火で1分ほど蒸らすとトマトソース感が増します。乾燥バジル少々をふると香りが立ち、パンにのせてブランチ風にも映えます。酸味が気になる場合は砂糖を小さじ1/4増やしてもよいです。
豆板醤でピリ辛中華風に
にんにくのあとに豆板醤小さじ1/2を油で炒め、同じ手順で仕上げるとピリ辛の中華風になります。仕上げにごま油をひと回しすると香りが締まり、ご飯が進みます。野菜にしめじを足すと食感が増してボリュームもアップします。
パスタソースにリメイク
残りを少し煮詰め、茹でたパスタと和えるだけで簡単トマトパスタに早変わりします。茹で汁大さじ1〜2で伸ばすと絡みがよくなります。缶トマトの残りを足して量調整すると、翌日のランチもまとめて作れて節約になります。
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