鶏むねとしめじのカレーマヨ炒め
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りとマヨのコクが絡み、ごはんにぴったりの甘辛炒めです。
- むね肉としめじで手軽にボリュームと旨み、平日の夕食にも向く時短メニュー。
- 彩りよく盛り付ければ、子どもにも「今日のおかず」感が伝わる一皿に。
材料（2人前）
- 鶏むね肉250g
- しめじ1パック（約100g）
- 玉ねぎ1/2個（約80g）
- サラダ油大さじ1
- 塩こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- カレー粉小さじ1〜1.5
作り方
- 1
鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょう少々をふり、酒大さじ1をもみ込み5分ほど置く。しめじは石づきを落としてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉の表面に焼き色がつくまで炒める。
- 3
玉ねぎとしめじを加え、しんなりするまで炒める。
- 4
しょうゆ、砂糖、マヨネーズ、カレー粉を加え、全体に絡めながら香りが立つまで1〜2分炒める。味を見て塩こしょうで整えて完成。
調理のコツ
カレー粉は火にかけすぎると苦くなるので、最後に短時間で炒めて香りを立てるのがコツです。子ども向けならカレー粉は小さじ1から試し、辛さが気になる場合は砂糖を少し足してください。
仕上げのひとこと
フライパンひとつで香ばしさが立ち上がり、食卓が一気に明るくなります。熱々のごはんと一緒に、家族で取り分けてどうぞ。
アレンジアイデア
ケチャップでマイルドに
仕上げにケチャップ大さじ1を加えてさっと炒めると、酸味と甘みが加わりより子ども向けのマイルドな味に寄せられます。カレー粉は小さじ1に抑え、色づきもよくなります。パセリや粉チーズを少し振ると見た目も華やかになります。
チーズをのせて洋風に
器に盛ったあと、とろけるスライスチーズをのせてフライパンのふたで30秒ほど蒸らすか、トースターで軽く焼くと、カレーマヨの風味にチーズのコクが重なり洋風に。ブラックペpperをひと振りすると大人も満足の味わいに早変わりします。
豆乳でクリーミーに
手順3のあと、豆乳100mlを加えて弱めの中火で少し煮詰めると、ソースがまろやかになります。カレー粉の香りは残しつつ辛みが和らぎ、幼い子どもにも食べやすい仕上がりに。仕上げにパセリのみじん切りを散らすと彩りも良くなります。
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