牛薄切り肉とトマトのピリ辛味噌丼
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 620kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 味噌のコクにトマトの酸味が重なり、あと引くピリ辛味の丼に仕上がります。
- 炒めてのせるだけのスピード調理で、忙しい日でも作りやすい一品です。
- 牛肉の旨みがごはんにしみて、満足感の高いガッツリ系どんぶりです。
材料（2人前）
- ごはん丼2杯分（約400g）
- 牛薄切り肉220g
- トマト1個（約180g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- ごま油小さじ2
- 味噌大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2〜1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 白いりごま適量
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
トマトは1.5cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。ボウルに味噌、しょうゆ、みりん、酒、豆板醤、おろしにんにくを混ぜて合わせだれを作る。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを1分ほど炒める。しんなりしたら牛薄切り肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。
- 3
合わせだれを加えて全体に絡め、1分ほど煮からめる。トマトを加えてさっと30秒〜1分炒め、トマトの形を少し残したまま火を止める。
- 4
丼に温かいごはんをよそい、具をたっぷりのせる。白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
トマトは加熱しすぎると水分が出て味がぼやけるので、最後に短時間で仕上げるのがコツです。辛さは豆板醤の量で調整し、甘みを足したい場合はみりんを小さじ1増やすと味のバランスが整います。
仕上げのひとこと
ひと口目は味噌の深み、後からトマトの爽やかさと辛みが広がる、食べ飽きない丼です。熱々のうちに豪快にかき込んで楽しんでください。
アレンジアイデア
温玉のせでまろやか濃厚丼
仕上げに温泉卵を1個のせると、黄身のコクがピリ辛味噌だれをやさしく包み、全体がまろやかな味わいになります。辛みが立ちすぎるのを抑えたいときにも有効で、子どもや辛さ控えめが好みの人にも食べやすくなります。最後に黒こしょうをひと振りすると、香りに奥行きが出て満足度がさらに上がります。
チーズ香る韓国風アレンジ
火を止める直前にピザ用チーズをひとつかみ加えて軽く溶かすと、味噌と豆板醤のパンチに乳のコクが重なり、韓国風の背徳感ある味に変化します。トマトの酸味がチーズの重さをほどよく中和するので、最後まで食べやすいのが魅力です。仕上げに刻みのりを散らせば香ばしさも加わります。
香味野菜たっぷり和風仕立て
小ねぎに加えて、みょうがや大葉の千切りをたっぷりのせると、香りの立つ和風の後味に仕上がります。味噌だれの濃厚さを香味野菜が引き締め、暑い日でも箸が進む軽やかな丼になります。辛みを少し抑えてポン酢を数滴たらすと、さっぱり感が増して夜食や遅めの夕食にも合う味わいです。
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