牛薄切り肉とトマトのマヨ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- マヨのまろやかなコクとトマトの爽やかな酸味が、ご飯全体にバランスよく広がる炊き込みご飯です。
- 切って入れるだけの下ごしらえで、忙しい日でも手早く作れるのがうれしいポイント。
- 牛薄切り肉の旨みがじわっと染み込み、満足感のあるガッツリ系の味わいに仕上がります。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛より少し少なめ（大さじ2〜3相当減らす）
- 牛薄切り肉150g
- トマト（中）1個（約200g）
- マヨネーズ大さじ2
- コンソメ顆粒（または固形1/2個）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、30分ほど水切りする（急ぐ場合は軽く水切りしてすぐでも可）。牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。トマトはくし形切りにし、種汁が多い場合は軽くキッチンペーパーで拭う。
- 2
炊飯器の内釜に米を入れ、水を通常より少し少なめ（マヨの油分でべたつきにくくする）まで注ぐ。コンソメ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜる。
- 3
マヨネーズを加えて全体になじむように混ぜ、トマトをのせ、その上に牛肉を広げて載せる。通常の炊飯（白米）で炊く。
- 4
炊き上がったらすぐにふたを開け、底からさっくり混ぜて熱を逃がす。器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
マヨネーズは油分があるため、水は少し減らすと炊き上がりがふっくらしやすいです。トマトの水分量で硬さが変わるので、トマトが大きい・熟しすぎの場合は水をさらに少しだけ減らしてください。牛肉は薄切りなので炊飯で火が通ります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、マヨとコンソメの香ばしさが立ち上がり、食欲をそそります。混ぜるとトマトがとろけて一体感が増すので、熱いうちにぜひ味わってください。
アレンジアイデア
チーズと黒こしょうで洋風に
炊き上がりにとろけるスライスチーズ1〜2枚と粗びき黒こしょうを加えて混ぜると、マヨのコクにチーズの塩味が重なり、洋風リゾットのような仕上がりになります。仕上げにパセリのみじん切りを散らすと彩りも華やかで、ワインのおつまみにも合います。水分が気になる場合は、混ぜたあとに少し蒸らすと馴染みやすいです。
わさび醤油でさっぱり和風に
別皿にわさび少々をしょうゆに溶いたタレを用意し、炊き上がりご飯に少しずつかけながら食べると、マヨのまろやかさが残りつつ後味が引き締まります。小ねぎをたっぷり足すと香りが立ち、夏場の食欲がない日にもすすみやすい味に変わります。タレは濃いめにすると牛の旨みが引き立ちます。
卵黄をのせて濃厚ドンブリに
器によそったご飯の中央を少し凹ませ、卵黄を落としてから軽く混ぜると、マヨと卵黄でまろやかさが一段増します。仕上げに白ごまをふると香ばしさが加わり、丼としても満足感が高まります。生卵が苦手な場合は、温泉卵に置き換えても同様に濃厚な仕上がりを楽しめます。
