牛薄切りともやしの味噌焼き（作り置き）
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 味噌のコクと甘みが牛肉に染み込み、もやしのシャキシャキ感がアクセントになる焼き料理です。
- 漬け込みは短時間でOK。フライパンひとつで焼いて完成する手軽さがうれしい一品です。
- 冷めても味が落ちにくく、お弁当のおかずや夜食の一品にも合います。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- もやし1袋（約200g）
- 味噌大さじ1.5
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- サラダ油（炒め用）小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1
ボウルに味噌、みりん、砂糖、しょうゆ、にんにく、ごま油を入れてよく混ぜ、牛薄切り肉を加えて全体になじませ、冷蔵庫で10分ほど漬ける（急ぐ場合は5分でも可）。
- 2
もやしは水洗いして水気を切り、長い根元は揃えておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を広げて入れ、片面に焼き色がつくまで焼く。返して反対側も焼き、肉の色が変わったらもやしを加える。
- 4
もやしがしんなりするまで強めの中火で炒め合わせ、全体に味噌だれが絡むように混ぜる。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。
- 5
粗熱を取り、保存容器に入れて冷蔵保存する（目安は2日以内）。食べる前にレンジで温めても、そのまま冷菜としてもおいしい。
調理のコツ
味噌の塩分は種類で差が大きいので、仕上がりを見てしょうゆは増減してください。作り置きは余熱で火が入りすぎないよう、もやしは食感が残る程度で火を止めるのがコツです。冷蔵後は油が固まることがあるので、温め直すと香りが戻ります。
仕上げのひとこと
焼きたては香ばしさが立ち、冷めてからは味噌のまろやかさが前面に出ます。週末にまとめて作って、平日の忙しい日の味方にしてください。
アレンジアイデア
七味と青ねぎでピリ辛に
仕上げに小口切りの青ねぎをたっぷり散らし、七味唐辛子をひと振りすると、香りが立って食欲が進みます。味噌の甘みに辛味が重なり、ご飯がすすむ味付けに早変わりします。おつまみとして冷蔵のまま少しだけ温めて出すのもおすすめで、ビールやハイボールにも合います。
白ごまと酢でさっぱり和え風に
焼き上がりを粗熱まで冷まし、白ごま大さじ1と酢小さじ1、砂糖ひとつまみを加えて軽く和えると、味噌のコクを残しつつ酸味で後味がすっきりします。作り置きの味の変化として翌日に試すと、お弁当の彩りもよくなります。きゅうりの千切りを少量混ぜると食感も楽しくなります。
卵でとじて丼アレンジ
小さめの卵を2個溶きほぐし、3の手順の最後にもやしがしんなったところに流し入れ、半熟になるまで蓋をして弱火で蒸し焼きにすると、味噌味の親子風に仕上がります。ご飯にのせて丼にすれば一食が完成し、作り置きは丼の具として別容器に分けて保存すると翌日も崩れにくいです。
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