牛こま長ねぎのごま油香るサクふわ唐揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 牛こまの旨みと長ねぎの甘みが一体になった、ごはんが進む揚げおかず。
- 下味にごま油を効かせることで、冷めても香り高くお弁当に最適。
- ひと口サイズで食べやすく、忙しい朝の詰めやすさも抜群です。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉250g
- 長ねぎ1本（約100g）
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 片栗粉大さじ4
- 薄力粉大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
- 1
長ねぎはみじん切りにする。牛こま切れ肉は大きければ食べやすく切る。
- 2
ボウルに牛こま切れ肉、長ねぎ、しょうゆ、酒、ごま油、おろししょうがを入れてよくもみ込み、5分置く。
- 3
片栗粉と薄力粉を加えて全体になじませ、ひと口大に軽くまとめる。
- 4
170℃の油で3〜4分揚げ、表面がこんがりしたら一度取り出して1分休ませる。
- 5
油を180℃に上げて30秒ほど二度揚げし、カリッと仕上げて油を切る。
調理のコツ
ねぎを細かく切って肉だねに混ぜると、冷めても香りと甘みが残ります。二度揚げすることで、お弁当に入れて時間がたっても衣の食感が落ちにくくなります。
仕上げのひとこと
噛むたびに牛肉のコクとねぎの香りが広がり、満足感のある仕上がりです。お弁当の主役おかずとして、ぜひ定番にしてください。
アレンジアイデア
黒酢だれで甘酸っぱく仕上げる
揚げたてに黒酢大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1を軽く煮詰めたたれを絡めると、コクのある甘酸っぱさが加わってごはんとの相性がさらに高まります。冷めても味がぼやけにくく、弁当箱の中でも存在感が出るので、主菜としての満足度をしっかり保てます。
青じそ香るさっぱり和風仕立て
刻んだ青じそ4〜5枚と白ごま小さじ1を、揚げ上がりに全体へまぶして和風に寄せるアレンジです。ごま油の香ばしさは残しつつ後味が軽くなり、脂っぽさを感じにくくなります。暑い日のお弁当でも食べやすく、梅干し入りごはんとも好相性です。
カレー塩でスパイシー弁当おかず
塩小さじ1/3にカレー粉小さじ1/2を混ぜたカレー塩を、揚げた直後にふりかけるだけの簡単アレンジです。香りの立ち方が強く、牛こまの旨みを引き立てながら食欲を刺激します。冷めても風味が残りやすく、マンネリしがちなお弁当の味変にも使いやすい一品です。
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