牛こま切れ肉と白菜のめんつゆ香る炊き込みおつまみご飯

Name: 牛こま切れ肉と白菜のめんつゆ香る炊き込みおつまみご飯
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 米 1.5合; 水 1.5合の目盛りより少なめ; 牛こま切れ肉 150g; 白菜 2〜3枚（約150g）; めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; おろししょうが 小さじ1; ごま油 小さじ1; 塩 ひとつまみ（味を見て調整）; 白いりごま 小さじ1; 小ねぎ（小口切り） 適量（仕上げ用）

調理時間: 10分
カロリー: 480kcal
分量: 2人前

おつまみ節約高タンパク

このレシピのポイント

牛こまのコクと白菜の甘みを、めんつゆひとつでまとめたシンプルながら奥行きのある味わいです.
炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけで、シメにもおつまみにも使える万能炊き込みご飯が完成します。
ごま油としょうがの香りが立ち、冷めてもおいしいので作り置きやおにぎりにも活躍します。

材料（2人前）

米1.5合
水1.5合の目盛りより少なめ
牛こま切れ肉150g
白菜2〜3枚（約150g）
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
酒大さじ1
しょうゆ小さじ1
おろししょうが小さじ1
ごま油小さじ1
塩ひとつまみ（味を見て調整）
白いりごま小さじ1
小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）

作り方

1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。牛こま切れ肉は大きければ食べやすく切り、塩ひとつまみ（分量外）をふって軽くもみ込む。
2
白菜は根元は1cm幅の細切り、葉の部分はざく切りにする。おろししょうが、めんつゆ、酒、しょうゆ、ごま油をボウルに合わせてよく混ぜる。
3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛りよりやや少なめに水を注ぐ（調味料分を差し引くイメージ）。そこへ合わせ調味料を加え、全体を軽く混ぜる。
4
白菜の根元部分、牛こま切れ肉、白菜の葉の順にのせ、白いりごまをふる。具材は混ぜずにのせたまま、通常の白米モードで炊飯する。
5
炊き上がったら底からさっくりと混ぜ合わせ、味を見て足りなければ塩で調える。器によそい、小ねぎを散らして完成。

調理のコツ

水加減はいつもの炊飯よりやや少なめにして、めんつゆや酒の分を吸わせるとべちゃつきを防げます。牛肉はあらかじめ塩をふっておくことで旨みが引き立ち、炊き上がりの香りもよくなります。おつまみとして食べる場合は、仕上げの塩を少し強めにするとお酒とよく合います。

仕上げのひとこと

ふたを開けた瞬間に立ちのぼるめんつゆと牛肉の香りが、思わず一杯やりたくなるおつまみ炊き込みご飯です。軽くおこげを作って香ばしさを楽しむのもおすすめです。

アレンジアイデア

七味と追いごまでピリ辛酒場風

炊き上がりに七味唐辛子少々と白いりごまをさらにひとつまみ加えて混ぜると、香ばしさとピリッとした辛みが加わり、居酒屋の締めご飯のような雰囲気になります。七味の柑橘や山椒の香りがめんつゆの甘じょっぱさとよく合い、日本酒や焼酎との相性も抜群に。辛さは七味の量で自在に調整できるので、辛いものが苦手な方にはほんのり色づく程度にふりかけるのがおすすめです。

バターと黒こしょうで洋風仕立て

炊き上がりにバター10gを加えてさっと混ぜ、仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷりふると、めんつゆベースながらどこかビーフピラフのような洋風の一皿に変身します。バターのコクが牛肉の旨みを包み込み、白菜はとろりとした甘みで全体をやさしくまとめてくれます。黒こしょうのキレのある香りが後味を引き締めてくれるので、ワインやハイボールのお供にもぴったりです。

レモンと大葉でさっぱり和風

炊き上がったご飯にレモン汁小さじ1〜2をさっと回しかけ、刻んだ大葉5枚分を混ぜ込むと、さっぱりとした和風ハーブご飯に仕上がります。レモンの酸味が牛肉とめんつゆのコクを軽やかにしてくれ、大葉の爽やかな香りが後味をすっきり整えてくれます。こってりしたおかずの日のシメや、暑い季節にさっぱりと食べたいときにぴったりのアレンジです。