牛こまと水菜の甘酢さっと焼き
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酸っぱいたれが牛肉の旨みを引き立てる、あと引くごはん泥棒おかず。
- 切って焼いて絡めるだけの10分仕上げで、忙しい日の主菜に最適。
- 水菜のシャキッと感が効いて、ガッツリなのに後味は軽やか。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- 水菜1/2束（約100g）
- 玉ねぎ1/4個
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油小さじ2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
- 1
水菜は4cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。牛こま切れ肉は塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 2
ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、みりんを混ぜて甘酢だれを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を広げて1分ほど焼く。色が変わったら玉ねぎを加えてさらに1分炒める。
- 4
甘酢だれを回し入れ、全体に照りが出るまで強めの中火で1分ほど絡める。
- 5
火を止めて水菜を加え、余熱でさっと和えて器に盛る。
調理のコツ
牛肉に片栗粉をまぶしてから焼くと、甘酢だれがしっかり絡んで短時間でも味が決まります。水菜は最後に加えて加熱しすぎないと、食感と香りがきれいに残ります。
仕上げのひとこと
つやっと照った牛肉に水菜の緑が映えて、食卓が一気に華やぎます。温かいごはんにのせて、甘酢の香りごと頬張ってください。
アレンジアイデア
にんにく生姜で旨み増し
甘酢だれにおろしにんにくとおろし生姜を各小さじ1/2加えると、香りとコクがぐっと深まり、短時間調理でも満足感の高い味わいになります。牛肉を焼くときに香味だれを一気に絡めると香りが立ち、白ごはんとの相性がさらにアップ。仕上げに白ごまを散らすと風味と食感のアクセントも加わります。
黒こしょうで大人の洋風
仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷり振り、オリーブオイルを小さじ1回しかけると、甘酢の軽さにスパイシーさが重なって洋風の一皿に変わります。付け合わせにレモンを添えて絞れば、香りが引き締まりワインにも合う味わいに。パンに挟んでホットサンド風にしても楽しめます。
丼仕立てで満足ランチ
でき上がりをごはんの上にたっぷりのせ、中央に温泉卵を落とせば、まろやかさが加わった甘酢焼き丼になります。卵黄を崩して絡めることで酸味がやわらぎ、子どもでも食べやすい味に。刻みのりや青ねぎを散らすと香りと彩りが増し、10分レシピとは思えない満足感のある一杯に仕上がります。
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