牛こまとなすのケチャップ蒸し
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 338kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさが牛肉の旨みとなすのとろっと食感にしっかり絡む一皿。
- 包丁作業が少なく、蒸し焼き中心で10分以内に仕上がる時短レシピです。
- 身近な調味料だけで作れるので、忙しい日でも失敗しにくく安定のおいしさ。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉180g
- なす2本（約180g）
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1
なすはヘタを落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさにほぐす。
- 2
耐熱ボウルにケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、砂糖、水を入れて混ぜ、たれを作る。
- 3
フライパンになすを広げ、サラダ油を回しかける。上に牛こま切れ肉をのせ、塩・こしょうをふって2のたれを全体にかける。
- 4
ふたをして中火で6〜7分蒸し焼きにし、肉に火が通ったらふたを外して強めの中火で1分ほど水分を飛ばしながら全体を混ぜる。
- 5
とろみが出て具材にたれが絡んだら火を止め、器に盛って完成。
調理のコツ
なすは薄めに切ると短時間で火が通り、蒸し時間を短縮できます。仕上げに水分を軽く飛ばすと味がぼやけず、ケチャップのコクがしっかり残ります。
仕上げのひとこと
なすがとろりとやわらかく、牛こまの旨みをまとってごはんが止まらない仕上がりです。平日の夜に頼れる、手軽で満足感のある主菜として活躍します。
アレンジアイデア
にんにくバターでコク深仕立て
仕上げにバター5gとおろしにんにく少々を加えて全体をさっと混ぜると、ケチャップの甘酸っぱさにまろやかなコクが重なり、洋食屋のような濃厚な味わいになります。黒こしょうを少し強めに振ると香りが立ち、同じ材料でもぐっと大人向けの満足感ある一皿に変わります。
粒マスタードで大人の酸味
たれに粒マスタード小さじ1を加えてから蒸すと、ケチャップの甘みの中にキレのある酸味と香りが加わり、後味が引き締まります。牛こまの脂を軽やかに感じられるため、重たくなりにくく、パンにも合わせやすい仕上がりです。仕上げにパセリを散らせば彩りもよくなります。
チーズのせで満足ボリューム
火を止める直前にピザ用チーズ30gを全体に散らし、ふたをして30秒ほど余熱で溶かすと、とろけるコクが加わって子どもにも喜ばれる味になります。ケチャップソースとチーズの相性がよく、なすのやさしい食感とも好バランス。ごはんだけでなく、ショートパスタにかけてもおいしく楽しめます。
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