牛こま切れとブロッコリーの味噌レンジ蒸し

Name: 牛こま切れとブロッコリーの味噌レンジ蒸し
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 牛こま切れ肉 200g; ブロッコリー 1/2株（約120g）; 酒 大さじ1; 片栗粉 小さじ2; 塩 少々; 味噌 大さじ1と1/2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1/2; おろしにんにく 小さじ1/3; ごま油 小さじ1; 白いりごま 小さじ1

調理時間: 8分
カロリー: 290kcal
分量: 2人前

時短10分作り置き高タンパク

このレシピのポイント

味噌のコクと牛肉の旨みをブロッコリーが受け止める、ご飯にもお弁当にも合うしっかり味のおかずです。
切って和えてレンジに任せるだけでフライパン不要、洗い物も少なく忙しい日の作り置きにぴったりです。
冷めても固くなりにくく、レンジで軽く温め直してもおいしく食べられる万能常備菜です。

材料（2人前）

牛こま切れ肉200g
ブロッコリー1/2株（約120g）
酒大さじ1
片栗粉小さじ2
塩少々
味噌大さじ1と1/2
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
おろしにんにく小さじ1/3
ごま油小さじ1
白いりごま小さじ1

作り方

1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。水でさっと洗い、水気を軽く切る。
2
牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切り、酒と塩をもみ込んでから片栗粉をまぶす。
3
耐熱ボウルに味噌、みりん、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、ごま油を入れてよく混ぜ、味噌だれを作る。
4
3のボウルに牛肉を加えて全体をしっかり絡め、その上にブロッコリーを広げてのせる。ふんわりとラップをかける。
5
600Wの電子レンジで4分加熱し、一度取り出して下から大きく混ぜる。再びラップをかけて2〜3分、牛肉に火が通るまで加熱する。
6
全体をもう一度混ぜ、白いりごまをふって和え、粗熱を取ってから保存容器に移す。冷めたら冷蔵庫で保存する。

調理のコツ

牛肉に片栗粉をまぶすことでパサつきを防ぎ、味噌だれがよく絡みます。ブロッコリーは上にのせて蒸すように加熱すると、色良くシャキッと仕上がります。電子レンジの加熱時間は様子を見て、牛肉の赤みが残らないよう10〜20秒ずつ追加してください。

仕上げのひとこと

味噌の香りと牛肉のコクがブロッコリーにじんわり染み込み、冷めても満足感のある一皿に仕上がります。ご飯にのせたり、お弁当に詰めたりと、日々の食卓で自由にアレンジして楽しんでください。

アレンジアイデア

豆板醤プラスでピリ辛大人味

味噌だれに豆板醤小さじ1/3〜1/2を加えると、ほどよい辛さと発酵の香りが重なり、箸が止まらないピリ辛おかずに仕上がります。辛さは豆板醤の量で調整できるので、辛いものが好きな方は少し多めにしてもOK。仕上げにラー油をほんの少したらすと、風味がぐっと立ち、おつまみとしても活躍します。ご飯だけでなく、ビールやハイボールとも相性抜群です。

チーズのせでこっくり洋風に

温め直す際に耐熱容器に移してピザ用チーズをたっぷりのせ、トースターでチーズがとろりとするまで焼くと、味噌とチーズが合わさったコク深い洋風おかずになります。味噌の塩気とチーズの旨みが重なり、パンやバゲットにのせてもおいしくいただけます。残り物のアレンジにも使いやすく、子どもから大人まで喜ばれる一品に変身します。

雑穀ご飯にのせて丼仕立て

作り置きした牛こまとブロッコリーの味噌レンジ蒸しを温かい雑穀ご飯にたっぷりのせ、小ねぎや刻みのりを散らせば、栄養バランスの良い簡単丼になります。味噌だれがご飯に絡んで最後の一口までおいしく、忙しい日のランチや帰宅後すぐに食べたいときにも便利です。温泉卵や半熟卵をのせるとまろやかさが加わり、ひと皿で満足感のあるごちそう丼に仕上がります。