厚揚げとズッキーニの鶏ガラ旨蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 360kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラのコクが厚揚げにしみ込み、肉なしでも満足感の高い一皿です。
- ズッキーニは蒸すことで甘みが立ち、旨みだれと一体になってご飯が進みます。
- 切って蒸すだけのシンプル工程で、忙しい日でも主役級のおかずが作れます。
材料（2人前）
- 厚揚げ2枚（約300g）
- ズッキーニ1本（約180g）
- 豚こま切れ肉120g
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 水120ml
- ごま油小さじ1
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで油を軽く押さえて一口大に切る。ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉をほぐしながら炒める。色が変わったらおろしにんにくを加える。
- 3
厚揚げとズッキーニを加えてさっと炒め合わせ、全体に油が回ったら水、酒、鶏ガラスープの素、しょうゆを加える。
- 4
ふたをして中火で6分蒸し煮にする。途中で一度全体を返し、煮汁を絡める。
- 5
ふたを外して30秒ほど加熱し、煮汁を軽くなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
厚揚げは先に軽く炒めて表面を締めると、蒸しても崩れにくく食べごたえが出ます。ズッキーニは加熱しすぎると水っぽくなるため、蒸し時間は6分を目安にしてください。
仕上げのひとこと
ふっくらした厚揚げとジューシーなズッキーニに、鶏ガラの旨みが重なって箸が止まらない仕上がりです。湯気ごと楽しみながら、炊きたてご飯と一緒にどうぞ。
アレンジアイデア
豆板醤で旨辛パンチ蒸し
調味料を加えるタイミングで豆板醤小さじ1を溶き入れると、鶏ガラのコクにキレのある辛みが重なり、よりガッツリした味になります。仕上げに白いりごまと小ねぎを散らすと香りと食感が増し、丼にしても満足度の高い一品に。辛さは豆板醤の量で調整し、家族向けなら小さじ1/2から試すのがおすすめです。
味噌だれで和風こっくり蒸し
鶏ガラスープの素を小さじ1に減らし、代わりに味噌大さじ1を煮汁に溶かすと、和風で濃厚なこっくり味に変化します。厚揚げが味噌の香りをしっかり含み、ズッキーニの甘みとの対比が際立ってご飯がさらに進みます。最後に七味唐辛子を少量ふると、香り高い後味にまとまります。
チーズ仕上げの洋風蒸し
蒸し上がり直前にピザ用チーズ40gを全体に散らし、ふたをして1分ほど余熱で溶かすと、洋風の濃厚おかずに早変わりします。鶏ガラの旨みとチーズの塩気が合わさり、厚揚げがまるでグラタンの具のような満足感に。黒こしょうを多めにふり、パンにのせてオープンサンド風に食べるのもおすすめです。
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