厚揚げとさつまいものポン酢ほっこり煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢のさっぱり感とさつまいもの甘みが重なり、子どもも食べやすいやさしい味です。
- 厚揚げでボリュームが出るのに、食材は少なく手軽に作れます。
- 軽いとろみで煮汁がよくからみ、冷めてもおいしい一皿です。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- さつまいも1本（約250g）
- 水250ml
- ポン酢大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 和風だしの素小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 水（片栗粉用）小さじ2
作り方
- 1
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、一口大に切る。さつまいもはよく洗って皮つきのまま1.5cm幅の半月切りにし、5分ほど水にさらして水気を切る。
- 2
鍋に水、ポン酢、みりん、砂糖、しょうゆ、和風だしの素を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらさつまいもを入れてふたをし、6分煮る。
- 3
厚揚げを加えてさらに6〜7分、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。途中で上下を返し、味をなじませる。
- 4
片栗粉を水で溶いて回し入れ、全体をやさしく混ぜながら1分ほど煮て軽くとろみをつける。火を止めて2分おく。
- 5
器に盛り、煮汁を上からかけて完成。
調理のコツ
さつまいもは最初に水にさらすと色よく仕上がり、煮崩れもしにくくなります。ポン酢は加熱で酸味がやわらぐので、最後に少量を追いポンすると香りが立ってよりおいしくなります。
仕上げのひとこと
ほくっと甘いさつまいもと、じゅわっと煮汁を含んだ厚揚げがほっとする組み合わせです。やさしい味わいなので、家族みんなの定番おかずにぴったりです。
アレンジアイデア
バター香るコク増し仕立て
仕上げにバター5gを加えて余熱で溶かすと、ポン酢のさっぱり感にまろやかなコクが重なり、子どもがより食べやすい味になります。黒こしょうは少量にとどめると香りだけが立って上品にまとまります。ごはんにはもちろん、パンに合わせても意外と好相性です。
ごま味噌で和風こってり
煮汁を少し残して火を弱め、白すりごま大さじ1と味噌小さじ1を溶き入れると、香ばしく濃厚な和風おかずに変わります。ポン酢の酸味が味噌の重さをほどよく軽くしてくれるので、後味はくどくなりません。冷めても味がぼやけにくく、お弁当のおかずにも使いやすいです。
チーズ焼きで洋風リメイク
残った煮物を耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせてトースターで5〜6分焼くと、甘じょっぱい和洋ミックスの一品になります。とろけたチーズが厚揚げにからみ、さつまいもの甘みがさらに引き立ちます。小さく切って焼けば、子どものおやつ感覚の軽食としても楽しめます。
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