厚揚げともやしのごま油香る煮物（糖質オフ）
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 220kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしさが煮汁に溶け込み、厚揚げのジューシーな食感と好相性の和風煮物です。
- 材料は厚揚げともやし中心でシンプル。短時間で汁物感覚の副菜が完成します。
- 糖質を意識しつつ、生姜とだしで満足感のある味わいに仕上げました。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約150g）
- もやし1袋（約200g）
- 水200ml
- 白だし（3倍濃縮タイプ）大さじ1
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 生姜（薄切り）1かけ
- いりごま（白）小さじ1（仕上げ用）
作り方
- 1
厚揚げは半分の厚さに切り、熱湯を回しかけて油抜きし、水気を軽く切る。生姜は薄切りにする。
- 2
鍋に水・白だし・みりん・しょうゆ・生姜を入れて中火にかけ、煮立ったら厚揚げを入れてふたをし、弱めの中火で5分煮る。
- 3
もやしを加えてふたをし、強火にして2〜3分煮る（もやしがしんなりしたらOK）。
- 4
火を止め、ごま油を回し入れて全体をやさしく混ぜ、器に盛っていりごまを散らす。
調理のコツ
糖質をさらに抑えたい場合はみりんを減らし、代わりに少量の甘味料（好みのもの）で整えてください。もやしは煮すぎると水っぽくなるので、短時間で火を通すのがポイントです。ごま油は仕上げに入れると香りが立ちやすく、煮汁の温度で風味が引き締まります。
仕上げのひとこと
熱々の煮汁ごとすくって食べると、ごま油の香りがふわっと広がります。糖質オフの日の夕食にも、お弁当の詰め合わせにも合わせやすい一品です。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に仕上げる
仕上げに豆板醤小さじ1/4〜1/2を溶き入れて混ぜると、辛みがアクセントになり食欲が進みます。ごま油の香りと相性がよく、中華風の一杯に早変わりします。最後に小ねぎを散らすと彩りも良く、メインが淡白な日の味付け替えにも向きます。辛さは好みで調整してください。
きのこを足してボリュームアップ
しめじやえのきを半袋ほど加え、手順2で厚揚げと一緒に煮込むと、食べ応えが増して糖質を抑えたまま満足感が上がります。きのこから出るうまみでだし感も強まり、汁ごと飲み干したくなる仕上がりになります。もやしは最後の工程はそのままでOKです。
ポン酢でさっぱり冷やし煮風に
煮上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やしてから食べると、さっぱりした冷製副菜になります。食べる直前にポン酢大さじ1程度を回しかけ、ごま油を追加で小さじ1垂らすと香りが立ち直ります。夏の糖質オフランチの一品や、翌日の作り置きにも活用しやすいです。
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