厚揚げともやしのピリ辛ケチャップあえ
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 220kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさにラー油のピリッとした刺激が乗り、食欲をそそる和え物です。
- 茹で時間は短く、切って和えるだけの手軽さで、平日の副菜にも向きます。
- 厚揚げのうまみともやしの食感のコントラストが、箸が進む味わいに仕上がります。
材料（2人前）
- 厚揚げ1/2枚（約100g）
- もやし1/2袋（約100g）
- ケチャップ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/2〜1（お好みで）
- いりごま（白）小さじ1
作り方
- 1
厚揚げは一口大の短冊切りにする。もやしは根を落として洗い、水気を切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、厚揚げを1分ほど湯通ししてザルにあげ、軽く水気を切る（油抜き兼ねて）。
- 3
同じ鍋でもやしを30秒〜1分さっと茹で、冷水にさらしてぎゅっと絞り、長さが気になる場合は半分に切る。
- 4
ボウルにケチャップ、しょうゆ、酢、ごま油、ラー油、いりごまを入れて混ぜ、厚揚げともやしを加えて全体を和える。味を見てラー油を足して完成。
調理のコツ
厚揚げは湯通しすると口当たりが軽くなり、もやしと馴染みやすくなります。ケチャップの塩分はメーカーで差があるため、しょうゆは小さじ1/2から入れて最後に調整してください。仕上げに粗びき黒こしょうをひと振りすると香りが立ちます。
仕上げのひとこと
冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染み、さっぱり感も増します。ご飯の上にのせて丼風にしても、ビールのお供にも合います。
アレンジアイデア
マヨネーズでまろやかピリ辛に
仕上げにマヨネーズ大さじ1を加えて和えると、ケチャップの酸味がまろやかになり、コクのある味付けに変わります。ラー油は少し控えめにしてから足していくとバランスが取りやすいです。お子さん向けならラー油を抜き、粗びき黒こしょう少量で香りだけ足すのもおすすめです。
青じそ千切りでさっぱり和風に
青じそを5〜6枚千切りにして最後に混ぜると、香りが立ってケチャップ系でも和の方向に寄せられます。すりごまを小さじ1追加すると、よりごま風味が前面に出てご飯が進みます。彩りにミニトマトを半分に切って添えると見た目も華やかになります。
粉チーズで洋風トマト風味に
粉チーズ小さじ1と、お好みで乾燥パセリ少々を加えると、トマトケチャップの要素が引き立ち洋風の味わいに近づきます。酢は小さじ1/4に減らすと酸味が穏やかになり、チーズとの相性がさらに良くなります。パンに挟むサンドの具としても意外に合います。
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