マグロときのこのオイスターソース丼
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 480kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースのコクときのこの旨みがマグロとご飯をまとめる、食べやすい丼です。
- きのこでかさましするので、マグロは少なめでも満足感があり、高タンパクでヘルシー。
- 酢とレタスで仕上げるので、こってりせずさっぱり食べられます。
材料（2人前）
- 温かいご飯2人分（約400g）
- マグロ（刺身用またはタタキ用）150g
- しめじ1/2パック（約50g）
- えのきだけ1/2袋（約50g）
- えりんぎ（またはマイタケ）1本（約50g）
- オイスターソース大さじ1.5
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 小ねぎ（小口切り）適量
- 白ごま適量
- レタス（千切り）2枚分（さっぱり用）
作り方
- 1
しめじは石づきを除いてほぐす。えのきは根元を切り、半分の長さに切る。えりんぎは縦薄切りにする。マグロは1.5cm角程度に切る。レタスは千切りにして冷水にさらし、水気をきる。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、きのこ類を入れてしんなりするまで炒める。酒を回し入れ、オイスターソース・しょうゆを加えてさっと絡め、火を止める。
- 3
丼に温かいご飯を盛り、レタスの千切りをのせる。2のきのこをのせ、マグロを並べ、きのこの煮汁と酢を回しかける。小ねぎと白ごまを散らして完成。
調理のコツ
マグロは刺身用ならそのまま、生臭さが気になる場合はさっと湯通しして使うとさっぱりします。きのこは複数種類合わせると食感と旨みが増します。酢をほんの少しかけると丼全体が軽くまとまり、さっぱりテーマに合います。
仕上げのひとこと
ひと皿でタンパク質と野菜がとれ、洗い物も少なめ。昼にも夜にも合う、さっぱりマグロ丼をぜひ。
アレンジアイデア
ポン酢と大葉で和風さっぱりに
オイスターソースの代わりにポン酢大さじ2とごま油できのこを炒め、仕上げに大葉の千切りをたっぷりのせると、より和風でさっぱりした丼になります。大葉の香りがマグロときのこによく合い、のど越しよく食べられます。
にんにく香りでガッツリ風味
フライパンにみじん切りのにんにくを加えて香りを出してからきのこを炒めると、オイスターソースのコクが引き立ち、少しガッツリした味わいに。ラー油を少しかけるとピリ辛になり、味変としても楽しめます。
卵黄のせでコクアップ
盛り付けの最後に生卵の黄身を中央にのせ、崩しながら食べると、マグロときのこに卵のとろみがからみ、まろやかでコクのある丼になります。黄身だけ使うとさっぱり感を残しつつ、満足感がアップします。
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