マグロと水菜の味噌スープ（スープジャー弁当）
このレシピのポイント
- 味噌のコクとだしの上品な香りに、マグロの旨みがふわっと溶け込む和のスープです。
- 調理は約10分。忙しい朝でもスープジャー弁当に回しやすい手軽さが魅力です。
- 水菜の清涼感が魚の脂をさっぱり見せて、昼のリセット感のある一杯に。
材料（2人前）
- マグロ（刺身用・角切り）150g
- 水菜1/2把（約60g）
- 水（またはだし）400ml
- 顆粒だし（昆布だしでも可）小さじ1/2（水400ml用）
- 味噌Amazon大さじ2（好みで加減）
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
マグロは一口大に切り、水気をペーパータオルで拭く。水菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。
- 2
鍋に水（またはだし）を入れて中火にかけ、沸いたら顆粒だし（だしを使う場合は省略可）を溶かす。
- 3
酒・みりん・しょうゆを加え、マグロを入れて1〜2分煮る。表面が白くなり火が通ったら弱火にする。
- 4
味噌を溶かし入れ、一煮立ちしたら火を止める。水菜を加えてさっと混ぜ、余熱でしんなりさせる。
- 5
熱いうちにスープジャーに注ぎ、ふたをして持ち運ぶ。お弁当と一緒に食べる直前まで温かいまま楽しむ。
調理のコツ
マグロは煮過ぎるとパサつくので、弱火〜中火で短時間がコツです。味噌は種類で塩分が違うため、最後に薄ければ少量足し、濃ければお湯で薄めて調整してください。水菜は火を通しすぎないと色と食感がキレイです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間に立ちのぼる湯気と、味噌の香ばしさが弁当時間をごちそう気分にしてくれます。具材ごと一口で味わうと、旨みとシャキ水菜のバランスが心地よいです。
アレンジアイデア
生姜とねぎで風味を一段上げる
仕上げに生姜の千切りを少し加え、小口ねぎをたっぷり散らすと香りが立ち、マグロの生臭さをさらに抑えつつ冬の一品にも似合う深みが出ます。白ごまをふると口当たりがまろやかになり、スープジャーでも飽きにくい味わいに変化します。味噌は少し減らして生姜の辛味と釣り合わせるのがおすすめです。
豆板醤でピリ辛に味変する
味噌を溶かす前に豆板醤小さじ1/4〜1/2を油で軽く炒め、香りを出してからだしに戻すとピリ辛の奥行きが加わります。マグロの旨みと相性がよく、寒い日のランチに体温が上がる一杯になります。辛さが苦手なら豆板醤は少量から試し、最後にごま油ひと垂らしでコクを足すとまとまります。
豆腐を足してボリューム弁当に
絹ごし豆腐半丁を角切りにして、マグロと一緒にさっと温めると食べ応えが増し、タンパク質もさらに補えます。豆腐は崩れやすいので混ぜすぎず、器に移してからそっと載せると見た目もきれいです。味噌は豆腐の水分を見て少し濃いめにすると、昼まで味が薄まりにくくなります。
