マグロとれんこんのオイスターソース炊き込みご飯
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 430kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- オイスターソースの奥深いコクがマグロの旨みを引き立て、おつまみにぴったりの濃厚な味わいです。
- れんこんのシャキシャキとした歯ごたえがアクセントになり、一口ごとに楽しい食感の変化が生まれます。
- マグロは蒸らしで火を入れるから、しっとりレア感が残る贅沢な仕上がり。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛まで
- マグロ（刺身用サク）150g
- れんこん100g（小1節）
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ2
- おろししょうが小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 白いりごま大さじ1（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、水気を切る。マグロは1.5cm角に切り、酒大さじ1/2（分量外）をふって軽くなじませる。れんこんは皮をむいて7mm角のさいの目切りにし、酢水（分量外）に2分ほどさらして水気を切る。
- 2
ボウルにオイスターソース、酒、しょうゆ、ごま油、おろししょうがを合わせてよく混ぜる。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常通り1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ1ほど水を取り除き、調味だれ分の水加減を調整する。
- 4
2の合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、れんこんを広げてのせる。マグロは炊飯中に火が入りすぎないよう、この段階では入れずに通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったらすぐにふたを開け、マグロを加えてふたを閉め、5分ほど蒸らす。底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそい、白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
マグロは炊き上がり後に加えて蒸らすことで、しっとりとした食感を残せます。パサつきが気になる場合は蒸らし時間を3分程度に短くしてください。れんこんをさいの目に切ることで、ご飯粒となじみつつも歯ごたえが際立ちます。オイスターソースの塩分はメーカーにより異なるため、しょうゆの量は味を見て加減してください。
仕上げのひとこと
ふたを開けるとオイスターソースの香ばしい香りが立ちのぼり、ごま油の風味がマグロとれんこんをやさしくまとめます。お酒を片手に、ちょっと贅沢な夜のおつまみご飯をお楽しみください。
アレンジアイデア
ラー油と花椒でピリ辛中華風に
仕上げにラー油小さじ1と花椒パウダーをひとふりすると、痺れる辛さが加わって中華風おつまみご飯に変身します。オイスターソースのコクとラー油の刺激が絶妙に合い、ビールが止まらなくなる味わいです。刻んだザーサイを混ぜ込むと塩気と食感がプラスされ、本格的な中華おこわのような仕上がりになります。
大葉とわさびで和風刺身ご飯に
炊き上がりに大葉の千切りをたっぷりのせ、わさびを少量添えると、刺身の風味を活かした和風テイストに仕上がります。マグロの蒸らし時間を短めにしてレア感を強く残すのがポイントです。しょうゆを少し垂らしながら食べれば、漬け丼と炊き込みご飯のいいとこ取りが楽しめます。
チーズとブラックペッパーでリゾット風に
炊き上がったご飯に粉チーズ大さじ2と粗びき黒こしょうをたっぷり混ぜ込むと、オイスターソースの塩気とチーズのコクが重なり洋風リゾットのような一皿になります。れんこんのシャキシャキ感がリゾットにはない楽しい食感を生み出します。白ワインとの相性も抜群で、おしゃれなおつまみとしておもてなしにも使えます。
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