マグロとれんこんの焼肉タレパスタ
このレシピのポイント
- 焼肉のタレの甘辛さがマグロの旨みを引き立て、子どもにも食べやすい和風パスタに仕上がります。
- れんこんのシャキッとした食感がパスタと相性よく、食べ進める楽しさがあります。
- 材料の組み合わせはシンプルなのに、見た目の彩りと満足感はしっかり。
材料（2人前）
- スパゲッティ（乾麺）200g
- マグロ（刺身用・角切り）180g
- れんこん120g（約1/3本）
- 焼肉のタレ（中辛タイプ）大さじ4〜5
- にんにく1かけ（みじん切り）
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- バター10g
- 茹で汁（パスタの）大さじ2〜3
- 粗びき黒こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
大きめの鍋にお湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてスパゲッティを表示より1分短めに茹でる。茹で上がり2分前に、茹で汁大さじ2〜3を取り分けておく。
- 2
れんこんは皮をむき、5mm厚のいちょう切りにして水にさらし、水気をペーパータオルで拭く。マグロは一口大にそろえ、ペーパータオルで表面の水分を軽く拭く。
- 3
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、水気を切ったれんこんを中火で2〜3分炒めて透き通るまで火を通す。
- 4
マグロを加えて表面が白くなるまでさっと炒め、焼肉のタレ大さじ4を回し入れて全体に絡める。味を見て足りなければ残りのタレを足す。
- 5
茹で上がったパスタを加え、茹で汁を少しずつ入れながら中火で絡める。バターを加えて乳化させ、黒こしょうをふり、器によそって小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
マグロは長く火を通すと固くなるので、タレを絡めるのは手早く。れんこんはさらしてアク抜きすると色がきれいに保てます。焼肉のタレの甘み・塩分はメーカー差が大きいので、最後に味見して加減してください。
仕上げのひとこと
テーブルに置いた瞬間から焼肉のタレの香ばしい香りが広がり、箸が進む一皿に。お子さんのおかわり用に、パスタだけ多めに茹でておくのもおすすめです。
アレンジアイデア
ケチャップ少しでマイルドに
仕上げにケチャップ大さじ1を加えてから絡めると、焼肉のタレのコクにトマトの酸味と甘みが加わり、子ども向けによりマイルドな味わいになります。彩りにコーンや枝豆を少し混ぜると、見た目も楽しく栄養バランスもアップ。チーズを少し削ってのせれば、洋風と和風のいいとこ取りの仕上がりになります。
卵黄でまろやか濃厚パスタに
器に盛る前に火を弱め、卵黄1個を加えて素早く混ぜると、タレのコクに黄身のまろやかさが重なり、カルボ風の濃厚仕上がりに早変わりします。マグロはさっと混ぜるだけにしてレア感を残すと、食感のコントラストが楽しめます。仕上げに粉チーズをひと振りすると、香りが立ってワンランク上の味に。
青じそでさっぱり和風に
仕上げに青じそを千切りにしてたっぷり混ぜると、焼肉のタレの甘辛さをさっぱり包み込み、夏向きの味わいに変化します。すだちやレモンを少し絞ると、マグロの旨みがより引き立ちます。白ごまを振ると香ばしさが加わり、大人向けの味変としても喜ばれます。
