イカとほうれん草のカレー炊き込みご飯
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りが炊き立ての湯気と一緒に立ち上がり、食欲を一気にそそる炊き込みご飯です。
- ほうれん草の甘みがカレーの辛味をまろやかに包み、イカの旨みが最後にふわっと広がります。
- 切って入れてスイッチ、準備は10分で平日の夕飯もラクにこなせます。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水白米1.5合の目盛まで（調整あり）
- イカ（下処理済み）180g
- ほうれん草1束（約150g）
- しょうが（みじん切り）1かけ（約15g）
- カレー粉Amazon小さじ2
- 顆粒だし（和風）小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4〜1/2（味見して調整）
- こしょう少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗って30分ほど水に浸す（時間がなければ洗ってすぐでも可）。ザルにあげて水気を切る。イカは一口大に切り、水気をペーパータオルで拭く。ほうれん草は根元を切り落として3〜4cm幅にざく切りにする。
- 2
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の白米1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ2ほど水を減らし（調味料の水分分）、カレー粉、顆粒だし、しょうゆ、みりん、酒、みじん切りのしょうがを加えてよく混ぜる。
- 3
ほうれん草を広げてのせ、その上にイカを並べる。塩・こしょうをふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 4
炊き上がったらすぐに底からさっくり混ぜ、余熱でほうれん草がしんなりするまで軽く混ぜ合わせて完成。
調理のコツ
カレー粉としょうゆの塩分はメーカー差があるので、塩は小さじ1/4から入れて炊き上がりに味を見て足すのが安全です。イカの水気はしっかり拭くと臭みが抑えられ、ご飯がべたつきにくくなります。食感を重視するなら、イカをやや厚めに切ると歯ごたえが残りやすいです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間のカレー香がご褒美。熱いうちはもちろん、少し冷めて味が馴染むお弁当の日も楽しみが増える一品です。
アレンジアイデア
バターとチーズでリッチに
炊き上がりに無塩バター10gを溶かし込み、仕上げに粉チーズ大さじ1を混ぜると、カレーの香りにコクが加わり洋風ピラフのような満足感に変身します。お好みで粗びき黒こしょうをひと振りすると、香りの立体感が増してワンランク上の味わいになります。残りが出たらオーブントースターで軽く焼いて表面を香ばしくするのもおすすめです。
レモンとパセリでさっぱり洋風に
仕上げにレモン汁小さじ1とパセリのみじん切りを加えて混ぜると、カレー粉のスパイス感が引き締まり、魚介の炊き込みご飯らしい爽やかさがプラスされます。夏場や脂っこさが気になる日にも合い、おかずが薄味でもご飯だけで進む味に整います。オリーブオイル少々を垂らすと風味がより洋風に寄ります。
卵で混ぜずし風に楽しむ
卵2個を溶きほぐし、炊き上がったご飯に絡めてから軽く混ぜ、余熱で半熟寄りに仕上げると、カレー味の卵がご飯にとろりと絡み混ぜずしのような食感になります。仕上げに白ごまをふると香ばしさが増し、お弁当のメイン丼としても映えます。卵は火の通しすぎに注意し、とろみが残る程度がおいしいです。
